回覆列表
-
1 # 悠閒樂天派沙灘za
-
2 # 螞蟻耍小刀
1/22將豬五花肉的豬毛去除乾淨，再用牙籤在肉皮上插滿洞，
2/22沖洗乾淨，
3/22鍋中注入清水，放入豬肉，肉皮朝下;
4/22放入鹽、八角、桂皮、香葉大火煮開;
5/22撇去浮沫，轉小火煮半小時，
6/22用筷子插肉皮，感覺柔軟熟透即可撈出瀝水。
7/22中間切開成五厘米左右寬的條，皮連著不切斷，
8/22抹上一層五香粉，
9/22蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上;
10/22鍋燒油至9成熱，放入冷藏好的豬肉，
11/22蓋好鍋蓋，大火炸5分鐘。
12/22肉皮已經變成金黃色，再中火炸10分鐘，
13/22裡外全炸至金黃色即可，撈出瀝油;
14/22稍稍放涼後，切塊。
15/22擺入盤中，
16/22備一小碗，放入熟白芝麻，辣椒醬，
17/22香辣油，
18/22生抽、香油，
19/22蔥花，
20/22蠔油，充分拌勻，
21/22脆皮豬肉就做好了。
-
3 # 粵妹倩倩
鍋中放水煮沸，放入整塊五花肉焯燙3分鐘，取出，用叉子在豬皮上均勻戳上小洞。
炒鍋中油溫5成熱時，放入洋蔥、蘑菇、番茄炒勻，加入番茄醬、1克黑胡椒粉、1克鹽，炒勻，添少許清水，燜煮2分鐘，盛出備用。
將五花肉豬皮朝上放在烤盤中，周圍放入炒好的食材，用錫紙將食材包裹，留豬皮露在外面，豬皮上放入2克鹽塗抹均勻。
放入烤箱中，先200°C烤15-20分鐘，再調到220°C烤30分鐘，取出，將豬皮上的鹽去掉。
再均勻撒上1克黑胡椒粉、1克鹽，放入聖女果點綴即可。
1.五花肉放入滾水中，煮至五成熟，撈起過冷水。
2.將肉晾乾水，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數刀，（一是為方便入味，二是為避免起泡，）再在刀口面上均勻地抹上酒、五香粉和鹽.
3.將五花肉皮面向上，用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，扎的越多越好！那樣烤出來皮才會酥脆。然後，用刀刮淨表皮，塗抹上精鹽和小蘇打粉，便於肉皮入味和熟後松化。
4.把五花肉吊起吹乾2小時，用錫紙包住瘦肉部分。
5.烤箱預熱250℃，15分鐘，放入五花肉，皮向上，烤40分鐘，聽到肉皮響起“啪啪”的聲音，表皮的黑焦有液化現象，肉第一次出爐。
6.肉塊取出稍涼，用刀地將皮面焦黑面颳去。然後塗上一層油，放回烤箱200℃回爐約10分鐘，燒至豬皮鬆脆。
7.待燒肉稍涼後斬件上碟，最好是沾海鮮醬或白糖食用。