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1 # 放肆笑_922
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2 # 不凡火車5t
1 糯米會粘到葉子上2 因為糯米在蒸煮過程中會釋放出黏性物質,而包裹粽子的葉子表面往往是溼潤的,這些溼潤的表面材質匯聚了黏性物質,導致糯米會粘到葉子上。
3 如果想要避免糯米粘到葉子上,可以在葉子上塗抹一層油,或者將糯米先用清水沖洗乾淨,使其表面的黏性物質減少。 -
3 # 曉曉瑩
包粽子的糯米會粘在葉子上這是因為葉子上含有一種粘性的成分,而糯米的質地又比較黏稠,在加熱的過程中會釋放出澱粉質,這些因素共同作用起來,導致粽子中的糯米會粘在葉子上如果要防止糯米粘在葉子上,可以在葉子上塗一層油,或者在糯米中加入一些粘性較小的材料,來減少糯米與葉子的相互粘附
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4 # 用戶4770366888615
糯米粘到葉子上是因為包粽子時需要將糯米糰放到竹葉上,然後將葉子籠起來,但糯米粘在竹葉上很難把竹葉拿掉,只好將竹葉和糯米糰一起蒸
這是因為糯米質地特別的黏性,加之包粽子的時候還要用水潤溼竹葉,從而糯米就會粘在葉子上面
為了讓糯米更好地貼在葉子上,有些地方還需要在竹葉上刷上一層油或者搽上一層鹽水,這樣包出來的粽子更加鮮美可口 -
5 # 次元電擊
包粽子時,糯米粘到葉子上可能是由以下原因造成的:
1. 糯米粘性大:糯米本身具有較強的黏性,容易粘在葉子上。為了避免這種情況,可以將糯米提前用清水浸泡一段時間,使其變得柔軟,更容易包裹。
2. 葉子不夠溼潤:如果葉子不夠溼潤,糯米就容易粘在葉子上。在包粽子之前,可以將葉子放在溫水中浸泡一段時間,使其變得柔軟,並且在包粽子時可以在葉子上刷一層油或者薄薄的一層糯米粉,以增加葉子的溼潤度。
3. 包裹不緊:如果包裹不緊,糯米就會散開並粘在葉子上。在包粽子時,應該將糯米均勻地鋪在葉子上,並將葉子緊緊地包裹起來,以避免糯米散開。
4. 煮的時間不夠:如果煮的時間不夠長,糯米就會沒有充分地蒸熟,容易粘在葉子上。在煮粽子時,應該將粽子放入沸水中,煮至糯米完全熟透,這樣就可以避免糯米粘在葉子上。
總之,包粽子需要注意糯米的浸泡、葉子的溼潤度、包裹的緊密度以及煮的時間等因素,才能避免糯米粘在葉子上。
回覆列表
關於這個問題,粽子的糯米在蒸煮過程中會釋放出澱粉質,這些澱粉質會粘在粽葉上,使得粽葉與糯米粘在一起。這也是為什麼糯米粽需要用粽葉包裹的原因。同時,粽葉的纖維素和天然油脂也會在蒸煮過程中滲透到糯米中,增加了粽子的香味和口感。