現在的人們往往會選擇去掉，不光是蝦線，蝦槍的一系列東西都要去除才行，準備工作做得非常全面。如果你有不同的看法，跟他們表示不用去除的話，他們肯定是一臉疑惑的，質問你不去除怎麼能吃？

蝦線是什麼？其實它就是蝦的腸子，裡面黑黑的東西就是還未排出體外的排洩物。看上去髒髒的，所以大部分人都會選擇將其提前取出來，然後再烹飪。

那做蝦之前，到底需不需要提前去掉蝦線呢？其實有兩種情況，不同區域生長的蝦，情況也是不同的。做蝦之前，到底要不要去掉蝦線？養蝦人告訴你答案，別再吃錯了。

如果是從深海中剛剛捕撈上來的鮮蝦，或者是我們從超市中買到的鮮活的大蝦，沒有被汙染，其實它的腸子中是沒有很多髒東西的，看上去比較乾淨，所以說我們就不需要提前去掉蝦線了。

因為去掉蝦線的話，反而會使蝦肉的結構發生比較大的變化，做出來的蝦肉質會又老又柴，口感上會差很多，而且營養流失也會比較多。

如果買到的蝦是淡水養殖的話，那我們在處理的時候，就要把蝦線去掉了。因為淡水養殖的話，它所處的環境可能會比較髒，所以體內的髒東西就會比較多，。還有可能會產生一些對人體有害的物質，常吃對身體是不利的。

我們在吃淡水蝦的時候，會看到蝦線是黑黑的，看起來就比較髒，而且吃上去的口感是很腥的。因此我們買淡水蝦之後，是一定要將其蝦線去掉的。

去不去都行，提前去蝦線的話，麻煩了點，但是吃的時候省事。

鹽焗蝦調料汁做法如下

食材用料:

蝦 500克

蔥花 適量

姜 適量

紅辣椒 一個

料酒 一小匙

鹽 適量

鹽焗蝦的做法

1.首先蝦去掉頭部上的內臟，同時我還用剪刀剪開背面方便炸容易人味，同時也可以去掉蝦線,蝦洗好放點料酒和鹽醃製一下人味，記得要瀝乾等一下要放油炸

2.蔥 姜 紅辣椒 切起來待用

3.什麼都準備好了，鍋裡放油加熱，蝦直接放下去炸，炸過程記得要多翻幾下，不然容易焦

4.蝦好了盛出來放盤子，炒配料的時候忘了拍照片我在這裡補充一下，鍋裡放油，油不用大火，小火就好也不要放太多油把蔥姜還有辣椒全部放進去鍋裡，然後翻炒幾下就好，然後蝦再放進去翻炒幾下，我配料炒好了火就直接關掉，然後再放蝦進去，不然容易燒焦

5.做好了就直接盛上來

1. 蝦清洗乾淨，用鹽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒醃製20分鐘。

2. 取一張錫紙，將醃製入味的蝦平擺在錫紙上。

3. 折疊後邊口密封好。

4. 鍋中放入鹽，炒熱。

5. 將包裹好的蝦放入鍋內，表面用鹽蓋住。

6. 小火燜8~10分鐘即可。

7. 打開錫紙，蝦已熟了，裝盤備用。

8. 碗中準備薑末、蒜末、蔥花、泡椒。

9. 熗入熱油。

10. 放入醬油、蠔油、雞粉拌勻，做一個蘸醬。

11. 成品。這麼做的鹽焗蝦鮮香無比。