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1 # 殤雪
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2 # 用戶4838048779113
所需材料:
- 醬油 2 湯匙
- 大頭菜 1 個
- 芹菜 2 根
- 青紅椒各半個
- 薑片 2 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 生抽 適量
- 食用油 適量
- 醋 適量
做法:
1. 將大頭菜洗淨,切成條狀,放入清水中浸泡 15 分鐘。
2. 將芹菜洗淨,切成段狀,青紅椒切成小塊備用。
3. 在鍋中加入適量的油,放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入醃製好的大頭菜和芹菜,煸炒均勻。
5. 加入適量的鹽、糖、生抽和料酒,翻炒均勻。
6. 加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢慢醃製 1 小時。
7. 1 小時後,加入適量的醋和食用油,繼續醃製 2 小時,直到鹹菜變得入味好吃。
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3 # 弛茵
原料比例
鹹大頭菜100公斤 一級醬油20公斤 麻油15公斤 花椒0.1公斤 苯甲酸鈉0.05公斤
制作方法
將鹹大頭菜浸泡沏鹽10小時後，撈出瀝乾，入缸。待煮沸的花椒水冷卻後，兌入醬油等調勻，倒入菜中浸漬4天，每天倒一次缸。即為成品。
你好，醬油大頭菜鹹菜的做法：
材料：
- 1個大頭菜
- 1湯匙鹽
- 1湯匙糖
- 2湯匙生抽
- 2湯匙老抽
- 1湯匙料酒
- 3瓣大蒜，切成小塊
- 1小塊姜，切成小塊
步驟：
1. 大頭菜切成大塊，撒上鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘。
2. 把大頭菜用清水沖洗乾淨，擠幹水分備用。
3. 在一個大碗裡，將糖、生抽、老抽、料酒、大蒜和姜拌勻。
4. 把大頭菜放入碗中，用手將醬料充分塗抹在大頭菜上。
5. 把大頭菜裝入密封容器中，放在冰箱裡醃製至少一晚上，更好的口感是兩天以上。
溫馨提示：
- 醃製時間越長，味道越濃郁。
- 大頭菜用鹽醃製的時間越長，口感越脆。