蒸蝦分大小頭，大頭列如對蝦，每斤三～四個頭的需要時間在十五分鐘左右。小的蝦每斤在二十個頭左右，需要時間在六～十分鐘。

10分鐘左右。

蒸蝦的做法

1、準備材料：鮮蝦、蒜和專門的海味用醬油，如果沒有，可以用蒸魚豉油或者鮮甜的生抽代替。

2、鮮蝦剪去蝦鬚和蝦腳。

3、蒜肉剁成蒜蓉，待用。

4、大火燒開水後，把蝦放進蒸盤裡，隔水大火蒸10分鐘。

5、在蒸蝦的過程中，用另一個炒鍋，燒熱油，爆香蒜蓉，再放入海鮮醬油。

6、蒸熟蝦後襬盤，放上蒜蓉醬油，蝦蘸著蒜蓉醬油吃。

其實蝦它的肉質比較鮮嫩，所以蒸的時間不用很長，把水燒開之後，把蝦放入到蒸鍋當中蒸上6~8分鐘就可以蒸熟。如果蒸的時間太長的話，那麼蝦肉就會變得非常的老，吃上去口感不好，蒸的時間太短的話，蝦肉還沒有熟，吃上去會有腥味，所以時間一定要把控好，蒸的時候可以打開鍋蓋看一下，及時調整蒸的時間。

5-10分鐘左右。

清蒸蝦的做法：

材料：蝦、鹽少許、香油適量、醬油一勺、花椒一勺、料酒一勺、蔥一個、姜一塊、醋一勺。

1、蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線，洗淨沙袋，去掉頭。

2、將蔥薑絲放在盤子底部，加花椒，蔥切絲，姜一半切絲，一半切末，碼上蝦，加料酒放屜上蒸10分鐘。

3、薑末加醬油，加耗油，加醋兌成碗汁，蒸好的蝦擺盤，這樣就蒸好一盤清蒸蝦了。