1、準備一塊豆腐放入碗中，用勺子壓碎。

2、胡蘿蔔切丁，香菜切段，再切點蔥花。

3、豆腐中加入蔥花、香菜、胡蘿蔔丁,加入鹽，味精，花椒粉，一勺蠔油，再加兩勺澱粉，一個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻。

4、鍋中油燒至六成熱，試油溫，還可以用筷子放入油中起小泡就可以啦！

5、用丸子神器或是虎口擠成丸子，中小火慢炸，稍微定型翻動一下防止糊底，炸至外表金黃酥脆出鍋。

外酥裡嫩，一口一個，好吃到停不下來，快來試試吧。

要讓豆腐圓子炸出外酥裡嫩的口感，需要注意以下幾點：

1.豆腐圓子的制作要均勻，大小要一致，這樣才能確保炸制的時間和溫度一致。

2.炸制前需要將豆腐圓子裹上一層薄薄的澱粉，這樣可以增加炸制後的酥脆口感。

3.炸制時，油溫要適中，過低會導致豆腐圓子吸油過多，過高則容易燒焦。建議油溫控制在170-180℃之間。

4.炸制時間不宜過長，一般在2-3分鐘左右即可，過長會導致豆腐圓子過於乾燥。

5.炸制後要及時撈出瀝乾油份，這樣可以保持豆腐圓子的外酥內嫩口感。綜上所述，要讓豆腐圓子炸出外酥裡嫩的口感，關鍵在於制作均勻，裹

1、豆腐1塊，雞蛋3個，胡蘿蔔半個，香菜2根，麵粉200克，蔥姜適量，胡椒粉適量，鹽適量。

2、把胡蘿蔔清洗乾淨切成胡蘿蔔末，香菜、蔥姜洗乾淨，這些都切成碎末，這些東西都放在一旁備用。

3、豆腐清洗乾淨控幹水切成碎末放在一個盆裡，裡面放入雞蛋，然後再把切好的胡蘿蔔末、香菜、蔥薑末、胡椒粉、食用鹽都放在一塊攪拌均勻，準備一個小勺子，一會等著挖丸子用。

4、炒鍋刷洗乾淨控幹水，裡面倒入適量食用油，油燒七成熱轉為中火，左手抓適量的攪拌均勻的豆腐餡料，從虎口處擠出一個圓圓的丸子，放入油鍋中炸制，丸子炸到兩面金黃即可撈出來放在一個盤子裡，炸丸子的時候記得給丸子翻面，這樣丸子兩面才會被炸得金黃。

準備食材：北豆腐1塊、土雞蛋2個、鹽5克、白胡椒粉適量、麵粉80克、紅薯澱粉80克

北豆腐又稱鹵水豆腐，幾乎沒有豆腥味，含水分比南豆腐即石膏豆腐要少10%-15%左右，拿它來做丸子是最合適的。把北豆腐加入適量的鹽用湯匙壓碎，打入2個土雞蛋攪拌均勻。

加入80克麵粉和80克紅薯澱粉。再加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味。由於豆腐的吸水性不同按情況酌情增減麵粉和紅薯澱粉的用量

攪拌成可以比較稠的麵糊糊

鍋中加寬油燒至6-7成熱，用小湯匙舀入豆腐麵糊放入油鍋中炸製定型，稍加翻動使其均勻受熱。

豆腐丸子炸制金黃時撈出，放在廚房用紙上瀝出多餘油汁即可食用。

回答如下：炸豆腐圓子外酥裡嫩的方法如下：

1. 先將豆腐圓子在溫水中浸泡5分鐘，讓其變軟，然後用紙巾將水分擦乾。

2. 準備一個乾淨的碗，在裡面打入一個雞蛋，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，攪拌均勻。

3. 取一個小碗，放入適量的麵粉，將豆腐圓子沾上面粉，然後放入蛋液中，完全裹上。

4. 取另一個小碗，放入適量麵包糠或者麵粉，將裹好蛋液的豆腐圓子沾上面包糠或麵粉，十分均勻。

5. 熱鍋倒入適量的油，待油熱後，將豆腐圓子放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝乾油即可。

6. 炸好的豆腐圓子外酥裡嫩，口感更佳。可以配上自己喜歡的醬料食用。