1.

200克青蝦仁化凍，挑乾淨腸衣線，洗淨，瀝乾水分，剁成肉泥。200克藕一小節，去皮，洗淨剁碎。

200克蝦仁泥和200克藕碎混合在一起。

依次放入5克鹽，3克花椒粉，3克雞精，3克白胡椒粉，醬油一勺，鮮雞汁一勺，玉米澱粉一大勺，一個雞蛋清，攪拌均勻。

小鍋燒500ml水，待鍋底有小氣泡的時候，關小火，用小勺舀蝦藕餡放入水中不動，等10秒左右再輕輕抖動勺子，將丸子抖落在水中（全程最小火）。

待丸子浮起來即可撈出，備用（多餘的丸子可以放密封袋中冷凍保存）。

60克青紅椒切小丁，30克大蒜，20克小米椒切碎。

熱鍋倒20ml冷油，倒入60克青紅椒，30克大蒜，20克小米碎，翻炒均勻。

放入蒸魚豉油一勺，味極鮮醬油一勺，鮮辣露1/2勺，倒入一杯水，攪拌均勻。

放入400克蝦藕丸，大火燒開，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。

2.

200克鮮蝦去殼去蝦線剁成泥，10克薑片醃製，加1個蛋清，3克胡椒粉攪拌至蝦泥充分吸收蛋清。

200克蝦泥加20克澱粉攪拌，倒入100克蓮藕碎，50克胡蘿蔔碎，10克蔥花攪拌均勻。

手沾水，取一團30克蝦泥兩手來回摔打成丸子狀，500ml水開轉小火下入400克丸子。

先不要攪動丸子，等丸子全部浮起轉大火，撇去浮沫，煮熟盛出備用。

加入一勺醬油，兩勺番茄醬，一勺澱粉，50克清水調一個料汁倒入鍋中，煮至濃稠淋在400克丸子上，燜5分鐘即可。

3.

100克胡蘿蔔洗淨，一半切片，一半切小丁；

200克蓮藕洗淨去皮切丁；

200克蝦洗淨去殼去蝦線；

養生機倒入200克蝦肉，100克藕片，100克胡蘿蔔丁，8克澱粉，3克食鹽，1個蛋清，5克鮮味汁；

選擇果汁沙冰鍵絞成時蔬蝦泥；

抓取30克丸子雙手來回揉成球狀；

盤中鋪上50克胡蘿蔔片，放上200克藕丁蝦丸；

放入鍋中，500ml水開上汽蒸8分鐘左右；

淋上50克醬汁燜2分鐘紅燒即可。