加三兩澄面

配料：

糯米粉150克 、 澱粉20克、蝦米30克、臘腸1根半、白蘿蔔1根 、 白胡椒小半勺、食鹽小半勺、水200克、植物油少許、白糖1小勺

烹飪步驟：

1.蘿蔔糕刷成細絲，臘腸、蝦米切小丁，粘米粉和澱粉混合，加入少許鹽；蘿蔔絲中的水分擠出備用，200克水加入米粉中開成糊(生手要試一試米漿的味道，不能過鹹，不能太淡，鹽可以一點點加至適合為止)

2.米漿開成舀起能緩緩流下的狀態，比較稠狀；炒鍋燒熱，入少許油，放入蝦米和臘腸炒至有少許焦黃，加入蘿蔔絲炒勻

3.調入少許白胡椒粉（再調入一點點糖、鹽），炒勻裝起備用

4.小鍋倒入蘿蔔水，燒開，加入之前的炒好的蘿蔔餡，小火燒開（試一下味道，如果偏淡了再放入丁點兒鹽）

5.湯燒開的時候，把之前開好的米糊緩緩倒入鍋中，倒之前要攪拌一下（因為有些米粉開始沉澱了，倒的時候要一邊倒一邊攪拌，這樣鍋中的米糊糊化均勻，如果全部米漿倒完覺得米糊太稠的攪不動，還可以適當的加點水）；模具抹油，倒入米糊，抹平

6.蒸鍋燒開水，上籠蒸20分鐘左右，視蘿蔔糕厚薄而定，不確定是否熟透的同學可以拿一根筷子插入蘿蔔糕中間，拔起時候如果沒有米漿被帶出即可

7.蘿蔔糕放涼，即可取出切件

食材：白蘿蔔1個，臘腸適量，幹瑤柱80克，幹香菇90克，薑絲6克，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉少許，粘米粉150克。

1.白蘿蔔去皮，刷絲備用。

2.臘腸切丁備用。

3.幹瑤柱洗淨，泡發後撕碎(泡幹瑤柱的水不要倒掉，後面拌粉的時候可以加進去)。

4.幹香菇洗淨，泡發後切丁

5.鍋中倒入少許油，下入臘腸丁煸炒。

6.再下瑤柱絲炒香。

7.倒入蘿蔔絲、香菇丁，翻炒一下。

8.加入鹽。

9.再加入少許白糖。

10.根據個人口味加入適量黑胡椒粉

11.把所有材料翻炒至融合，蘿蔔變軟出水，即可關火。

12.倒入粘米粉，攪拌均勻。

13.如果蘿蔔出的水分不多，可逐點加入適量清水，使得粉與其他材料充分混合。

14.然後盛出來裝盤子，隔水蒸，水開後蒸半個小時即可。

15.放涼後即可切塊吃，也可用平底鍋煎至兩面金黃。