你好，豬油酥的做法是在鍋中加入一些豬油之後，把豬油炸成酥狀物，之後上鍋燜煮大概20分鐘就可以做成香糯可口的豬油油酥了

用料

水油皮：麵粉 400克

清水 200克

糖 50克

豬油 60克

油酥：麵粉 280克

豬油 150克

椒鹽餡 芝麻適量

花生 適量克

油酥 60克

花椒粉 2勺

鹽 1勺

做法步驟

1、水油皮制作：麵粉，糖，豬油，水分次倒入，麵粉用筷子攪拌成絮狀

2、揉成麵團，醒大約20分鐘

3、油酥制作，豬油倒入麵粉碗裡，用筷子攪拌

4、最後用手揉幾次就成油酥了

5、水油皮，和油酥分成10份。水油皮，我做完的水油皮770克，每份77克，油酥每個45克

6、水油皮包住油酥

7、油酥包完，口捏好

8、把麵團擀成方形

9、面皮對折

10、在折，擀成長形，薄些

11、由上至下捲起

12、按壓，擀成圓餅

13、電餅鐺預熱，刷一層油，烙至金黃色

準備食材：

中筋麵粉、食用油、開水、鹽、五香粉、小茴香、黑芝麻

具體做法：



1.碗里加入大約一斤的普通中筋麵粉，然後潑上一勺熱好的油用筷子攪拌均勻，攪勻後加入開水和麵，面要和得稍微軟一點，面和水的比例大概是2:1，面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鐘左右。



2.現在準備做油酥，空碗裡倒入少量的麵粉，再加入鹽、五香粉、碾碎的小茴香，潑上熱好的油攪拌均勻備用。



3.現在麵團醒好後了，把麵團再次揉光滑，可以適當地在案板上刷層油防止麵團粘手，然後把麵團揉成長條狀，揪成等份的面劑子，再把面劑子搓成長條，用手掌壓一壓，再用擀麵杖把面擀得薄厚均勻，上面均勻地抹上剛才做好的油酥。



4.然後從一端捲起來沾點黑芝麻，用手掌壓一壓，再用擀麵杖擀成圓餅子。



5.餅子全部擀好後，下面開始烙餅子。



6.電餅鐺裡面倒入稍微多一點的油用刷子抹勻，油熱以後把餅子放進去烙，在每個餅上面都抹點油，每隔兩分鐘就把餅翻過來一次，最後烙至兩面金黃的時候就可以了。

主料2種

中筋麵粉

150g

低筋麵粉

120g

輔料2種

水65g

芝麻餡適量

調料2種

豬油60g

白砂糖5g

烹飪步驟6步

步驟1

將油皮材料混合均勻揉至光滑，鬆弛30分鐘

步驟2

在等待油皮鬆弛的時間裡，將油酥材料和勻成團並分割成大小一致的15份小團。鬆弛完畢，將油皮材料也分割成大小一致的15份小團

步驟3

用油皮包入油酥，搓成圓球狀

步驟4

用油皮包入油酥，鬆弛30分鐘後擀長、捲起，再擀長，再捲起，擀成圓餅狀包入黑芝麻餡兒（芝麻打碎，加熟麵粉、核桃碎、花生碎、糖、油翻炒。我的芝麻是炒制之後用鐵杵舂出來的，比較粗，吃後更能有效改善小兒單純性便秘），搓成圓球狀，收口放朝下放置

步驟5

表面刷2次蛋黃液（我只刷了一次，所以顏色偏淡），撒少許黑芝麻

步驟6

放入預熱的烤箱中層，上下火180℃，烤25-30分鐘即可。

小貼士

說明： ⒈油皮要揉至麵團出筋，表面光滑，因為麵團有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的軟硬度

麵粉加少許泡打粉用溫熱點水和麵醒半小時。

2.油酥面加少許鹽

3.在加少許孜然粉和十三香粉

4.拌勻麵粉，做鍋燒熱少許色拉油倒入拌好油酥麵粉

5.趁熱拌勻

6.水麵醒好擀園抹一層薄薄的油

7.放油酥面，抹均勻

8.捲起，拉長，擠子，兩角捏緊，放淡鹽9.水淡鹽水抹在面擠上這樣芝麻粘得住不會掉

10.粘上黑芝麻餅鐺提前燒熱用小火先烙有芝麻面

11.翻面烙沒芝麻面蓋上蓋

12.十分鐘左右烤好