大櫻桃應放在冰箱裡冷藏。新鮮櫻桃先不要清洗，可以帶著果梗放在紙盒裡，然後把紙盒放在冰箱的冷藏室內，這樣可以保存3～7天，超過一週就易腐爛。

不要用塑料袋或塑料盒來裝櫻桃，因為透氣性不好，容易導致櫻桃腐爛變質。

1、檸檬水保鮮

如果你想延長新鮮櫻桃的儲存時間，你可以試著用檸檬水浸泡它們，因為檸檬水富含維生素C，它可以消除抑制櫻桃表面的細菌減緩櫻桃的腐爛速度。因此，櫻桃在儲存前可在檸檬水中浸泡五分鐘，然後儲存在2-5℃的冰箱中冷藏，這樣櫻桃五天內不會變質，味道也不會改變。

2、斷季保鮮法

這種方法需要一個恆溫冷庫或者是冰窖，所以有很大的局限性。想要將櫻桃保存一到兩個月的話，就需要將櫻桃保存在冷庫中。將櫻桃裝箱然後在各個縫隙處塞滿碎冰，然後在箱底用冰磚墊底，最後再用稻草將箱頂覆蓋住，這樣就可以保存兩個月以上。

3、煮熟保存法

如果你不用吃新鮮的櫻桃的話，可以試一下煮熟櫻桃後保存，也就是制作櫻桃湯。將櫻桃放入水中溫火煮半個小時，然後加入適量的白糖，甜度達到根據你自己的口味定。調勻之後再次煮開就行了。這樣被煮熟的櫻桃更容易保存，而且還可以喝到櫻桃湯。

4、櫻桃酒保存

喜歡酒的朋友還可以利用櫻桃製作出櫻桃酒，此事需要準備高質量的米酒，然後將櫻桃清洗乾淨濾掉水分，最後放入米酒中浸泡即可。這樣櫻桃就不會變質了，還能得到口感更好的米酒。

首先將櫻桃洗淨，挑除雜質，並晾乾表面的水份；然後去掉櫻桃上方的杆柄，用刀沿櫻桃中心劃一圈；在烤盤鋪上錫紙，將處理好的櫻桃均勻平鋪在烤盤上，再撒適量的細砂糖100攝氏度上下火加熱，一般2.5h左右，觀察烤制情況並翻面再烤制。

注意事項：可根據個人口味不同，適當添加細砂糖；如果想讓烤制後的櫻桃吃起來軟一些，可以縮短烤制時間，喜歡吃有嚼勁的，則適當延長烤制時間；烤制完成後，將其密封保存7~10天，夏天溫度較高放冰箱冷藏存貯。