牛肉500克，青蘿蔔半個，胡蘿蔔一個，蔥1棵，姜2片，八角1個，桂皮少量，胡椒粉少量，鹽少量，香菜少量

白蘿蔔胡蘿蔔牛肉湯做法：

步驟1

牛肉洗淨切成小塊，青蘿蔔切絲

步驟2

牛肉放入鍋中，加入料酒焯水

步驟3

蔥，姜，八角，桂皮準備好

步驟4

將焯水後的牛肉洗淨，放入砂鍋中，加入適量水，加入蔥，姜，八角，桂皮燉煮大約1小時

步驟5

白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨切成小塊

步驟6

牛肉燉煮至軟爛後加入白蘿蔔胡蘿蔔繼續燉煮

步驟7

煮至白蘿蔔胡蘿蔔熟透，加鹽，胡椒粉調味即可。

材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。

　　做法：

　　1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。

　　2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

　　3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　　4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

　　5.另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。

　　做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和麵條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗麵那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味

2020-09-02

１、熟豬肚切成條水發蘭片切菱形片水髮香菇切斜刀片青筍去皮切一字條。

２、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，摻入鮮湯，燒出味後打去姜蔥不用，下入豬肚、丸子、蘭片、香菇、青筍，調入精鹽、胡椒粉、料酒，燒至原料熟且入味後，起鍋分別舀入１０個小砂罐內。

３、取一個小砂罐，先將１００克麵條下入沸水鍋中稍煮一下，再撈起裝入小砂罐內，然後將小砂罐置於煲仔爐的火眼上，煮至罐中麵條，軟且入味後，調入味精，將小砂罐離火置於托盤上，即可上桌。

瓦罐牛肉泡麵是一道美味的方便麵，以下是簡單的做法：

所需材料：

- 牛肉 100 克

- 方便麵 1 份

- 豆芽、胡蘿蔔、蔥薑蒜等蔬菜適量

- 辣椒油、醬油、鹽、味精、花椒粉適量

- 瓦罐 1 個

步驟：

1. 牛肉切成片狀，用鹽、醬油、味精、花椒粉等調料醃製片刻。

2. 豆芽、胡蘿蔔等蔬菜洗淨切成小塊備用。

3. 將方便麵放入開水中煮熟，撈出瀝乾水分，放入瓦罐中。

4. 在瓦罐中加入適量的調料，如鹽、醬油、辣椒油、蔥薑蒜等，再加入適量的水，將瓦罐放在火爐上燒開。

5. 加入蔬菜和醃製好的牛肉片，繼續煮 2-3 分鐘，直到牛肉熟透。

6. 關火後稍等片刻，讓瓦罐中的湯料充分滲透入方便麵中即可食用。

小貼士：

1. 瓦罐可以在亞洲食品店或者網上購買到。

2. 方便麵可以根據個人口味選擇不同口味的品牌。

3. 加入蔬菜和牛肉片時，可以根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、孜然粉等。

4. 煮瓦罐牛肉泡麵時，要注意火力大小，以免燒焦或者煮幹。

希望以上的做法對您有所幫助，祝您做出美味可口的瓦罐牛肉泡麵！