海米洗淨，用溫水泡兩個小時，豆腐洗淨切成均勻的塊，冷水下鍋加鹽和料酒汆燙一下去除豆腥味，撈出過涼水備用，鍋中放油加熱爆香蔥薑蒜，下入海米翻炒變色，下入泡海米的水，再加點開水燒開，下入豆腐小火燉煮二十分鐘，加鹽白胡椒調味，撒入香蔥末和香菜即可出鍋。

主料：豆腐2塊

輔料：冬瓜1個、海米適量、韭菜1小把

調料：色拉油適量、食鹽少許

做法：

1.準備材料，豆腐、韭菜、海米、冬瓜。

2.豆腐切塊，放入鍋中油煎。

3.煎至兩面金黃色，冬瓜切塊，韭菜切段待用。

4.炒鍋熱油，放冬瓜塊翻炒。

5.再放入海米翻炒。

6.放入韭菜翻炒。

7.放入煎好的豆腐。

8.翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

海米燒豆腐是一道以北豆腐、海米、香菇、香蔥等為食材制作而成的家常菜。以下是制作方法：

北豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。

鍋留底油，放入海米、香菇、香蔥段煸炒至出香味。

放入炸好的豆腐、加老抽、生抽少許，添入適量清水。

然後調入精鹽、白糖、老抽、生抽，以小火燒3分鐘。

最後轉旺火收汁，勾入溼澱粉，淋入香油，出鍋裝盤即可。

原料：豆腐400克，海米50克，油菜20克，胡蘿蔔25克，溼澱粉15克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蔥3克，姜、蒜各2克，香油3克，熟豆油20克。

做法

1、將豆腐切成1.5厘米的方丁，放入沸水鍋內焯透，撈入溫水盆內；油菜、胡蘿蔔都切成0.8厘米的方丁，蔥、姜、蒜均切末；將海米用熱水泡軟，瀝淨水，剁成碎末。

2、勺內放入油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放胡蘿蔔、油菜煸炒，添清湯150克，加精鹽、味精、料酒，放入海米和豆腐，旺火燒開後轉入小火煨2~3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入香油，翻炒均勻，出勺裝盤即成。

用料

豆腐一塊

海米適量

蔥適量

姜適量

鹽少量

做法

1/9準備好豆腐，切成塊

2/9海米用溫水泡20分鐘，處理乾淨

3/9把蔥姜切成絲

4/9鍋中放油，放入蔥姜爆香

5/9放入海米煸炒片刻

6/9加入適量開水並煮沸

7/9加入切好的豆腐

8/9加入鹽小火燉15分鐘左右

9/9撒入少量蔥末片刻後即可出鍋