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  • 1 # yscl220

    用料

    金針菇 一小把

    火腿腸 一根

    木耳 12朵

    雞蛋 5個

    香菇 8朵

    西紅柿 二個

    嫩豆腐 二塊

    蒜泥 一勺

    鹽 適量

    雞精 適量

    黑胡椒 適量

    醋 適量

    辣椒 適量

    做法步驟

    步驟 1

    將西紅柿、火腿、木耳切成丁狀備用。

    步驟 2

    將金針菇切成成小段,香菇切成片。

    步驟 3

    將豆腐切成小塊。

    步驟 4

    按需選取,因為是四個人吃所以雞蛋用了五個。

    步驟 5

    將雞蛋打散備用。

    步驟 6

    有條件的話可以準備一個肉圓,弄散備用。

    步驟 7

    將蒜打成泥,備用。

    步驟 8

    油熱,先放一半西紅柿炒沙,而後放一半蒜泥提味增香。

    步驟 9

    西紅柿炒散後,放入香菇,大概煎三分鐘左右。

    步驟 10

    倒入水,蓋過食材多一點的樣子,放入火腿丁,木耳丁,肉圓丁以及剩下的番茄丁。

    步驟 11

    水開後,倒入金針菇以及豆腐丁,大火燒三分鐘左右,最後將打散的雞蛋倒入鍋裡面,一邊倒一邊攪動,防止粘鍋。

    步驟 12

    水開之後,一定要大火燒開的狀態,倒入水澱粉(少量水加玉米澱粉,攪勻即可)。咕嘟咕嘟兩分鐘後,加一小勺鹽,一勺雞精,一勺黑胡椒,適量醋以及辣椒。

    步驟 13

    開吃!喜歡吃香菜的跟喜歡吃胡椒粉的都可以添加一點。

  • 2 # 花晨月夕0

    如果您在吃胡辣湯時發現洩湯,可能是以下原因:

    1. 湯底過於稀:如果湯底太稀,那麼食材會沉到底部而被浸泡在湯中,導致湯出現洩漏。

    2. 食材切得太小:如果食材切得太小,那麼它們更容易從勺子或筷子上滑落掉,從而導致湯的洩漏。

    3. 沒有使用合適的勺子或碗:如果使用的勺子或碗不夠深或傾斜度不合適,食材就很容易從中滑落掉,導致湯的洩漏。

    4. 沒有攪拌均勻:如果胡辣湯沒有充分攪拌均勻,那麼較重的食材可能會沉到底部,而較輕的湯則會洩漏出來。

    5. 溫度和時間問題:如果胡辣湯的溫度過高或者時間過長,那麼湯的水分就會逐漸蒸發,導致湯的濃度下降,從而影響湯的黏稠度和穩定性,產生洩漏現象。

    如果要避免胡辣湯洩湯,可以嘗試調整食材的大小、使用深度合適的碗或勺子、攪拌均勻、控制溫度和時間等。如果問題仍然存在,請考慮更換餐具或者調整烹飪方法。

  • 3 # 珍惜愛呀

    1、水多糊少造成湯洩,要增加胡辣湯的濃稠度。

    2、胡辣湯裡可能混入酸性物質也會導致湯變稀,要在熬製過程中不能再鍋里加醋,否則就會變稀,其次加入泡發的黃花菜一定要洗乾淨,去處酸性。

    3、胡辣湯熬製好後,不要頻繁攪動,頻繁攪動容易造成洩湯。

    4、胡辣湯在熬製過程中一定要熬熟熬透,如熬小米粥一樣,熬不透就容易洩湯。

    5、胡辣湯在熬煮過程中禁止添加生水或剩湯,容易已引起洩湯。

    6、熬胡辣湯的湯鍋鍋底偏薄,熬煮時間長了容易鍋底糊,時間短了就容易洩湯。

    7、胡辣湯在售賣過程中的爐溫應該穩定,爐溫偏低,加上攪動容易產生洩湯。