用料：涼米飯半碗，菠蘿一塊，牛肉一小塊，雞蛋一個，胡蘿蔔少許，鹽，生抽，白胡椒粉，蔥花各少許

步驟：

1、胡蘿蔔，菠蘿，蔥花切好。

2、牛肉提前燉好切末，雞蛋打碎。

3、熱鍋下油倒入雞蛋液煎一下攪碎盛出。

4、熱鍋放油先下胡蘿蔔丁炒熟，放隔夜飯用炒勺壓碎。

5、倒入生抽加鹽，白胡椒粉翻炒均勻出鍋前加蔥花即可。

用料

材料 用量

牛肉餡 200g

菠蘿 400g

洋蔥 ¼個

米飯 兩小碗

番茄醬 8湯匙

鹽 少許

黑胡椒碎 少許

收起

2

做法

1. 將菠蘿去皮和芯，切小塊，洋蔥切小塊。



2. 炒鍋放油，放洋蔥炒香。



3. 放入牛肉餡，炒至變色。



4. 放入菠蘿塊，翻炒片刻。



5. 放入番茄醬、鹽，翻炒片刻，撒入少許黑胡椒碎。



6. 將熱米飯盛入碗中，將菠蘿牛肉澆在米飯上面即可。

用料

牛肉 約250克

菠蘿 半個

洋蔥 半個

米飯 隨意

小蔥 適量

生薑 3片

青菜梗 隨意

土雞蛋 5個（隨意）

淡味醬油 適量

白砂糖 適量

橄欖油 適量（拌飯）

食鹽 適量

蠔油 約1湯匙

食用油 適量

做法步驟

1、先將主材準備好

2、菠蘿去皮切丁，青菜梗（臨時取材，可用碗豆）汆水過冷河撈出切丁，洋蔥切丁備用，小蔥切碎。

3、牛肉切片改刀切丁，加入薑片、約一湯匙蠔油、一湯匙淡味醬油、一調匙白砂糖抓勻入味加入少許食用油抓勻，最後加入少許鹽再抓勻備用。

4、碗里加入少許澱粉、鹽、白砂糖和少許水混合均勻，磕入雞蛋，攪拌成蛋液備用。

5、不粘鍋熱鍋下油，倒入蛋液稍有凝固快速用筷子劃炒成雞蛋碎。

6、熱鍋下油，油溫稍上倒入牛肉，稍煎約1分鐘定型再翻炒均勻，夾出生薑片繼續翻炒。

7、沿鍋邊倒入約一瓶蓋的料酒快速翻炒均勻。

8、加入洋蔥丁炒出香味

9、倒入白米飯（由於臨時決定做炒飯，米飯是當天煮的，水比平時煮飯放少一點即可），快速用鍋鏟挑散並翻炒。

10、加入第一次醬油約一湯匙（建議醬油先：倒在鍋鏟再倒入飯裡，可以較好控制鹹淡度）快速翻炒均勻。

11、加入雞蛋碎翻炒均勻，再加入和第一次一樣醬油快速炒勻。

12、加入菠蘿丁和青菜梗稍加翻炒，試一下飯的味道調味。

13、加入蔥花快速翻炒至蔥香即可關火。