食材準備

麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

制作步驟

1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

一准備材料

麵筋(胡辣湯專用麵筋,這個不知道你們那有沒有賣的,網上可以買到)、黑木耳、粉條、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香蔥

配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,雞精3克、鹽3克、味精2克，骨湯做牛骨湯，1斤牛骨、30~40斤水,

大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大紅袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、乾薑100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香葉50克、砂仁50克、蓽卜50克、良姜100克、白蔻50克、陳皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末這樣喝起來口感好。

二制作工藝

以一斤為例牛骨買來後,放入鍋中大火燒開,小火慢煮,做骨湯,黑木耳(要用好點的,不然會影響湯的口味)用熱水泡，粉條切成4~6厘米長,姜切沫每斤牛骨湯放入調料(鹽3克,味精2克,雞精3克,牛油10克,老抽適量(主要用來上色)，大料3~4克，牛骨高湯，一鍋湯大概放5分之一。下粉條，下面筋，下黑木耳，水開後加入老抽，小火等粉條熟,調料加入,煮透後放入薑末(少許,別放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,別太大,也別太小,喝的時候要讓顧客能看到),加入拌好的麵粉糊,澱粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加這樣稀稠好掌握,燒開,關火出鍋加入小香蔥,香油,香菜。

可以適里加些榨菜,這樣口味會好些,一般我們這邊都是和豆腐腦摻一起,

用料： 1、 主料：牛肉丁、花生、豆筋（切絲）、海帶（切絲）、幹黃花菜（水發開切段）、粉條 2 、輔料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、味精或雞精、香油 做法： 鍋 里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。） 煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條（想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段） 出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，（超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉） 喝了一碗還想第二碗，總之此湯開胃提神，自己做勝似原產地，大家不要再喝街上冒名正宗“逍遙鎮胡辣湯”了，真是壞了人家的名聲，‘逍遙鎮胡辣湯’原產地在周口市西華縣逍遙鎮，有幸學了這一地方名小吃，推舉給大家，不要再在街上糟蹋自己的胃了，有機會的還是要去原產地品嘗一下，周口市是歷史上的陳州，人祖伏羲的誕生地，歷史文化悠久，人傑地靈。願各位看客有個好胃口，吃遍天下美食。