1、黃酒好

2、料酒是一種烹調用酒，一般是以黃酒為原料，再加入其他香料和調味料製造而成的。它的主要成分包括有酒精、糖、砂仁、花椒、桂皮、姜等。

3、料酒在釀造過程中以穀類為主，經過發酵後會富含豐富的氨基酸，而在烹製食物時會生成一些氨基酸鹽，這些富含不同味道的氨基酸會掩蓋部分食材的味道，去腥的過程也就這樣完成了。

4、當然，使用傳統白酒及啤酒去腥，原理也是如此，只不過由於其中的香味、酒精度不如料酒來得精準，所以使用起來，效果不如料酒那麼好

料酒的配料可以是黃酒或者酒精，具體使用哪種取決於個人口味和烹飪需求。

黃酒是一種傳統的中國發酵酒，它具有獨特的風味和香氣。使用黃酒作為料酒的配料，可以為菜餚增添一種淡雅的酒香，並且能夠使食材更加鮮嫩。

酒精（一般指白酒）也可以作為料酒的配料之一。酒精在烹飪過程中可以起到提鮮、去腥、增加風味的作用。不過需要注意的是，使用酒精時要適量，以免影響菜餚的口感。

總的來說，選擇料酒的配料是根據個人喜好和菜餚的需求來決定的。如果你喜歡傳統的酒香味道，可以選擇黃酒作為料酒的配料；如果你希望增加菜餚的鮮美和風味，可以考慮使用適量的酒精。無論選擇哪種配料，都應該根據實際情況進行調整，以達到最佳的烹飪效果。

黃酒好。

料酒的主要原料就是黃酒和花彫，使用糯米，大米等為原料通過蒸制，發酵，釀造出黃酒，然後再通過添加各種香料，食鹽等各種調料得來的就是料酒，酒精含量保持在15%以下。

料酒好。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

所以，好的料酒其酒精濃度要低，含量要在15%以下，而且酯類含量高，富含氨基酸，所以香味非常濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

對於料酒的配料選擇，黃酒是更好的選擇。黃酒是由大米、小麥、玉米等多種天然食材經過發酵而成，具有天然的香味和豐富的營養成分。

而酒精則是一種化學合成物，由於其不含香味和營養成分，使用酒精作為料酒配料可能會影響烹飪的口感和風味。因此，如果想要更好的烹飪效果，建議選擇使用黃酒作為料酒的配料。

黃酒好

看原料表挑選料酒：挑選料酒時，可以看配料表組成成分，標注第一個是黃酒的一般都是不錯的料酒，這種料酒去腥增香的效果是勾兌料酒的2到3倍。