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1 # 愉悅的雪梨2Q
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2 # M7U7
制作蕎麥麵饅頭的步驟如下：
材料：
- 250克蕎麥麵粉
- 250克普通麵粉
- 5克酵母
- 5克白糖
- 3克鹽
- 適量溫水
步驟：
1. 將蕎麥麵粉和普通麵粉混合在一個大碗中。
2. 在溫水中加入酵母和白糖，攪拌均勻，等待酵母溶解。
3. 將溶解的酵母水倒入麵粉中，攪拌成一個粘稠的麵團。
4. 添加鹽，繼續揉搓麵團，直到麵團變得光滑和有彈性。
5. 蓋上溼布或保鮮膜，讓麵團發酵，放在溫暖的地方，大約需要1-2小時，直到麵團大小變為原來的兩倍。
6. 發酵完成後，將麵團取出，揉搓並排氣。
7. 將麵團分成小塊，每個小塊約為50克左右。
8. 將每個小麵團揉成圓形的饅頭形狀，放在蒸鍋的蒸盤上。
9. 留出足夠的空間，讓饅頭發酵，再次膨脹，大約需要30分鐘。
10. 在蒸鍋中燒開水，將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火蒸10-15分鐘，直到饅頭變得鬆軟和有彈性。
11. 關火，稍等片刻，然後將蒸鍋的蓋子打開，讓面饅頭稍微冷卻一下。
12. 蕎麥麵饅頭可以趁熱享用，也可以稍微冷卻後保存。
這樣，你就可以製作出美味的蕎麥麵饅頭了。祝你成功！
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3 # 懷集花兒
1/7
將450g普通麵粉、50g蕎麥麵粉、5g乾酵母、250g水放入和麵機裡和勻。
2/7
拿出來揉幾下，揉成光滑的麵團。
3/7
放入烤箱（旁邊放一碗水），擰到發酵鍵，上下30度發酵40～50min。
4/7
加入2g小蘇打，放入和麵機裡揉5分鐘。
5/7
分成大小相同的劑子，我用500g麵粉分成了12個。
6/7
用手揉圓後，放入蒸鍋裡（底部加適量的水，蒸屜上摸一層油防粘），發酵15～20分鐘後，直接擰開火，大火蒸20分鐘即可。
7/7
關火燜3分鐘左右，鮮軟的蕎麥麵饅頭就可以開吃了
1，準備好一個和麵用的盆，然後白麵和蕎麥麵分別盛入一碗，放入盆中，準備和麵
2，準備一個碗，然後加入溫水，水溫控制在2-30度左右，太高容易讓酵母失效，放入酵母攪拌均勻
3，將攪拌好的酵母水分次倒入面盆中，讓麵粉和水充分攪拌均勻
4，將攪拌好的麵粉揉成麵團，揉好的效果就是三不沾，根據氣候不同冬天可能需要醒發幾個小時，夏天時間較短
5，醒發好的麵團會膨脹到面盆邊緣，然後用手按壓的話會很快塌陷即可
6，然後揪取一塊麵團，用兩個手將麵團從兩邊往中間聚合進行捏合成團
7，最後捏成饅頭的形狀後，裝入盤中，可以凍起來，也可以馬上鍋蒸熟