芹菜牛肉渣

用料

芹菜 一把

牛肉 200g左右 我隨便切了一塊

料酒 少許

辣椒 2根

花椒 一勺 我自己磨的粉

薑末 少許

蔥 少許

老抽 一勺多

生抽 少許

鹽 自己掂量

芹菜牛肉渣的做法步驟

步驟 1

家裡很久就沒買蔥了 感覺沒有也差不多 不喜歡吃薑 所以都切成薑末 辣椒切小段 這個辣椒比較辣 所以切了一根 後面下鍋的時候又放了些不辣的辣椒碎

步驟 2

牛肉切丁 我懶 切的稍微有點大 不過肉一煸就會小很多

步驟 3

芹菜切丁 我切的有點大

步驟 4

因為不喜歡吃花椒粒 所以都是把花椒洗乾淨 鍋裡不加油 放入花椒 小火慢騰 勤翻點 等然後花椒拿出來乘涼後 會很蘇 用擀麵杖或料理機磨沫放瓶用就好了

步驟 5

熱鍋冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人

步驟 6

下牛肉 中火 牛肉變色開了 放少許料酒 他們說料酒應該延鍋壁倒 大火煸肉

步驟 7

肉煸的差不多的時候 滴幾滴老抽 讓肉入味 繼續這樣肉煸的也更快

步驟 8

肉煸的差不多了 放辣椒段和薑末 蔥沫

步驟 9

小火炒出香味

步驟 10

下芹菜

步驟 11

加點老抽 生抽 也可以放點點糖提味 最後放鹽 大火炒幾分鐘 出鍋就好

用料 牛肉 芹菜 青、紅辣椒 老抽 醋 鹽 做法

1. 牛肉剁碎，也可直接買絞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎備用。

2. 鍋燒熱，放油，接著放入 牛肉末煸炒。

3. 牛肉變色後加入老抽，一小匙醋，繼續煸炒，直至炒牛肉時炒出的水分被炒幹。

4. 放入芹菜丁繼續煸炒，炒幹後加入辣椒末繼續炒至熟。

5. 出鍋前放鹽即可。 小貼士鍋燒至冒煙關火，接著倒油，放牛肉末再開火，牛肉末不易粘鍋哦