壞處少沒腐爛的話切掉長毛部分晾晒乾噴殺菌劑，長毛地方太多就扔了吧，姜種出問題的話對大姜種地裡後的生長產量後期儲存影響很大。長毛應該是姜種初始晾曬處理時間短切口沒幹或者運輸過程磕碰二次傷口再加上催芽室姜框中心溼度大透氣差溫度高造成的，建議通風控溼處理。

催芽過程中，大姜表皮上長出的白毛通常是新芽的發育形態，也就是所謂的“白虎頭”。如果家庭催芽過程中姜發芽得太旺，而出現了較多的白毛，可以進行以下簡單處理：

1. 輕輕撕去白毛：使用手指輕輕撥動白毛，將過多的白毛輕輕撕去。(注意不要將新芽也一起撕下來)

2. 用清水洗淨： 將姜用流水沖洗一下，可以將白毛沉澱到水底。

3. 倒入醋水：將清水倒掉，加入醋水（醋和水的比例為1：1），讓姜浸泡15分鐘，可以有效殺滅細菌，消除異味。

4. 食用前再次清水洗淨：姜經過醋水浸泡後再次用流水沖洗乾淨，即可食用。

需要注意的是，過多的白毛可能是姜發芽得太旺的信號，這時候應該儘快採摘，避免影響姜的口感和貯存時間。儘管這些白毛並不會對人體健康產生影響，但在食用姜之前，最好能將其處理乾淨，以保證食品安全和營養品質。

儘快扔掉。生薑因發霉出現的白毛,不僅外部有黴菌,其內部也都是黴菌,削去外部可見的菌絲部分,也無法消除其存有的黴菌毒素;而且生薑發霉產生的黴菌還不能通過高溫進行消除,加上發霉的生薑如果不盡快扔掉,還容易感染其他完好的食物也出現發霉現象。

大姜體內長出的白毛是一種腐爛型的真菌。此菌存在於土壤和貯存窖內，大姜在土地中生長到中後期，此菌就開始侵染姜體。到種姜收獲後進入貯存窖內，此菌繼續在姜體內生長繁殖。

隨著病菌的不斷生長，受害嚴重的種姜在貯存窖內病菌就會從姜體內長出白白的菌絲，長達5一8厘米。