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1 # 漓江釣魚王
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2 # 機智的微風8E
可以
1. 翹嘴魚洗淨， 先從尾部下刀。
2. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。 推到魚頭部時，抽出刀。
3. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4. 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
5. 兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊!
6. 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7、.再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
8. 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了!
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3 # 用戶4130860314357
食材：翹嘴魚1條、小蘿蔔2個、姜、蒜、青尖椒適量、醋、雞精、豆瓣醬適量
方法/步驟分步閱讀
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翹嘴魚去鱗去腮後，內臟清理乾淨並瀝乾水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開；
姜、蒜、青尖椒、小蘿蔔洗乾淨切成絲備用。
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清洗乾淨鍋具，開中火，鍋熱後倒入較多食用油，油燒熱開始起煙時，放入瀝乾水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來後，翻面繼續煎，火力轉成中大火。
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煎第二面時，可以在魚的身上，灑上姜、蒜、青尖椒等佐料；
魚的2面都煎起皮來後，放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底，大火將湯煮開後，放入一勺豆瓣醬。
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湯煮開一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時不要蓋鍋蓋。
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再放入切好的蘿蔔絲，大火同煮5-10分鐘。
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待蘿蔔也煮爛後，扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦，放點雞精就可以關火出鍋啦！
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4 # 用戶7264515767671
麻辣翹嘴是一種非常受歡迎的中式小吃，主要原料是雞爪或者鴨爪。以下是麻辣翹嘴的做法：
所需食材：
- 雞爪或者鴨爪 500 克
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
- 姜沫適量
- 蒜泥適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 冰糖適量
- 清水適量
- 香葉適量
- 香菜適量
制作步驟：
1.雞爪或者鴨爪清洗乾淨，放入沸水中焯水去除浮沫，煮至變色撈出控幹水分備用。
2.取一個碗，放適量的辣椒粉，花椒粉，姜沫和蒜泥，加入生抽、料酒、鹽、糖、冰糖、清水，調成調料汁。
3.將焯好水的雞爪或者鴨爪和調好的調料汁一起放入鍋中，加入適量的清水（保證雞爪或者鴨爪被淹沒），放入香葉。
4.用大火煮開後轉小火煮30分鐘至湯汁收濃粘稠，同時雞爪或者鴨爪變軟，湯汁收幹即可。
5.將煮好的雞爪或者鴨爪放入碗裡，灑上適量的香菜，即可食用。
麻辣翹嘴做法簡單，口感香辣，風味獨特，非常適合作為下酒菜或零食享用。注意調料的分量可以根據自己喜好進行調整。
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5 # 高級山丘Ln
麻辣翹嘴是一道非常地道的川菜小吃，其制作方法如下：
材料：
- 豬舌尖肉300克
- 豆豉50克
- 蒜泥50克
- 姜泥20克
- 青蒜末30克
- 辣椒油50克
- 花椒粉10克
- 醋15克
- 醬油15克
- 糖5克
- 鹽少許
- 食用油適量
做法：
1. 豬舌尖肉切薄片，用鹽攪勻醃製，醃製十分鐘左右。
2. 準備一個碗，將豆豉搗碎後加入碗中，再加入蒜泥、姜泥、青蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、醬油、糖，攪拌均勻製成醬汁備用。
3. 將醃製好的豬舌尖肉放入鍋中，加入適量的清水煮熟，撈出備用。
4. 熱鍋涼油，放入蒜泥、姜泥炒香，加入醬汁翻炒均勻。
5. 將煮熟的豬舌尖肉片放入鍋中翻炒，讓醬汁充分裹在肉片上。
6. 出鍋前，可以根據個人口味再次加入少許辣椒油或花椒粉進行調味，最後再撒上一些青蒜末即可享用。
如果想要口感更加鮮嫩，可以在第一步中，將豬舌尖肉片用清水浸泡十分鐘再進行下一步的醃製。
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6 # 夢幻思香
材料
魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根
做法
1、魚處理乾淨，切成魚片，洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水，放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
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7 # 用戶6794913814693
主料:
翹嘴500克
輔料:
雞蛋1個 ，姜適量 ，食鹽適量， 色拉油適量， 蒜適量， 幹辣椒適量 ，胡椒適量 蔥適量， 雞精少許 ，白糖少許
做法:
步驟1
洗乾淨後晾乾魚，然後用生抽，生薑，一點點鹽，醃一個小時左右
步驟2
醃製好以後裹上雞蛋麵粉水調和的麵糊，入鍋煎炸
步驟3
如果喜歡脆點的口感，可以煎炸第二次
步驟4
鍋裡燒熱一點油，加入蒜末，薑絲，幹辣椒絲，胡椒，蔥段，乾煸出香味，加入煎炸好的魚，翻勻它們，加雞精，胡椒，鹽，白糖，繼續翻勻它們，起鍋盛盤
回覆列表
可以。
首先生魚片的配料具體搭配是比較簡單的，制作生魚片的蘸料就要將所有的材料都準備好。
主要材料：芥末粉半勺、溫開水一勺。
輔料：主要有醬油一勺、蠔油1/2勺、醋一勺、香油一勺以及1/2勺的白糖。
將主要的材料和輔料搭配在一起調勻。
其次上述的材料中加入芥末醬一起食用，芥末醬只要放入已經弄好的蘸料當中調勻就可以食用了
芥末醬是吃生魚片的必備調料，其辛辣的味道不僅可以消除生魚片的腥氣，同時還有提鮮的效果，並且芥末醬中的芥子油具有較好的開胃作用芥末醬有比較嗆人的味道能夠有效的抑制食物中的黴菌生長，同時還可以防止其他細菌的增加