要保持辣椒新鮮並延長其保質期，有幾種方法可以嘗試：

儲存在冰箱裡： 將未切割的辣椒放入塑料袋或密封容器中，並放入冰箱的蔬菜儲藏室。冷藏可以減緩辣椒的新鮮度流失，並延長其保質期。

冷凍辣椒： 如果你有大量的辣椒，可以考慮將其切碎或切片，然後將其冷凍。將切好的辣椒放入密封袋或冷凍盒中，然後放入冰箱的冷凍室。冷凍的辣椒可以保存數月的時間，使你在需要時可以方便地使用。

使用乾燥辣椒： 如果你不打算迅速使用新鮮的辣椒，可以考慮將其晾乾並製成幹辣椒。晾乾的辣椒可以保存很長時間，並且可以用於烹飪和調味。

不要切割： 如果你不打算立即使用辣椒，最好將其保持完整。切割辣椒會加速氧化和水分流失，導致辣椒變質。

注意溫度和溼度： 辣椒喜歡較低的溫度和較低的溼度環境。將辣椒儲存在涼爽、乾燥的地方，可以有助於保持其新鮮度。

無論你選擇哪種方法，都要確保辣椒在儲存之前是乾燥和無損的。如果你發現辣椒上有腐爛或者褐色斑點，最好將其剔除，以免影響其他部分。記得在儲存辣椒時，定期檢查它們的狀態，確保其保鮮效果。

要確保辣椒新鮮且不易變質，可以採取以下措施：

1. 冷藏保存：將辣椒放入密封袋或保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室。這樣可以延長辣椒的保質期，通常可以保存1-2周。

2. 懸掛保存：如果你在乾燥的環境中生活，可以將辣椒用繩子或橡皮筋紮成一束，懸掛在通風陰涼處。這樣可以保存辣椒1-2個月。

3. 冷凍保存：將去蒂的辣椒放入密封袋中，並盡量擠出空氣。將密封袋放入冰箱冷凍室，這樣可以保存辣椒長達幾個月。在需要時，可以直接將冷凍的辣椒放入鍋中烹飪，無需解凍。

4. 醃製保存：將辣椒切成碎片或整個放入鹽、醋或檸檬汁中醃製，這樣可以保存辣椒較長時間。醃製後的辣椒可用於烹飪或作為開胃菜食用。

5. 烘乾保存：將新鮮辣椒放在烤盤或晾曬架上，置於通風乾燥的地方，讓其自然風乾。風乾後的辣椒可用於烹飪或研磨成辣椒粉。

注意：在保存辣椒時，要避免潮溼、Sunny直射和過高的溫度，以防止辣椒變質。