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1 # 拖拉機2a7n
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2 # 阿雲25488
準備食材：鴨血、姜、蒜、豆瓣醬、蔥、毛豆。
1、姜切累、蒜切細、蔥切成蔥花。
2、大碗中裝清水中加一勺白醋，將鴨血放入浸泡10分鐘。切成厘米長寬0.5厘米厚的塊。（切時將鴨血上面的皮（是血的浮沫）去掉。
3、鐵鍋內加食用油，開中火，姜、蒜、毛豆、豆瓣醬炒香。
4、倒入鴨血推開，加100毫升水，加蓋煮。煮開後再煮3分鐘就熟了。
5、關火，加醬油、花椒粉、白糖、雞精，撒入蔥花用鏟推勻。全部倒入大碗中。美味可口的燒鴨血就可以享用了。
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3 # 神秘菠蘿YI
1、食材：毛豆500克、鴨腿2個、植物油適量、鹽、老抽10克、姜10克、料酒10克（可以用啤酒）、紅辣椒3個、味精2克、八角1個、花椒粒2克。
2、把毛豆去殼洗去皮，薑切片、紅辣椒用涼水洗淨泡泡。
3、把鴨腿洗淨切大小一樣的塊，下開水裡焯燙煮開，撈起瀝乾水分。
4、熱鍋涼油（加油可以稍微少一些，因為鴨子比較肥，炒後出油比較多），油熱7成，下焯好的鴨肉快速翻炒均勻出水分，出油，最好炒出黃色微焦。
5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均勻出香料味道。
6、再沿鍋邊淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均勻上色。
7、倒入適量開水，大火燒開後轉中小火。
8、蓋上燜燒，大約燜燒50分鐘左右，具體要看鴨子的量。
9、打開鍋蓋，加入毛豆翻炒均勻，加鹽翻炒均勻打開鍋蓋大火收汁翻炒均勻。
10、打開鍋蓋大火收汁翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可出鍋吃了。
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4 # xzeh
材料：
鴨血 200克
毛豆 100克
青椒 1個
紅椒 1個
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
雞精 適量
步驟：
鴨血切成小塊，用開水焯一下，撈出備用。
毛豆放入開水中焯一下，撈出備用。
青椒和紅椒切成小塊，蔥薑蒜切末備用。
鍋中加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，放入鴨血翻炒。
加入毛豆、青椒和紅椒翻炒，加適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖調味。
加入適量水，大火燒開後轉小火慢慢煮至毛豆變軟。
最後加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
毛豆燒鴨血是一道營養豐富的家常菜，毛豆和鴨血都富含蛋白質和鐵元素，有益於人體健康。在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的用量，使得菜餚更符合自己的口味。
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5 # 用戶3355990686228
1. 燒鍋開水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入裡面焯煮到六、七成熟， 撈出來幫薪陝；
2. 將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘後撈出；
3. 祝三燒熱鍋， 放入姜蒜末煸炒；
4. 煸炒出香味後加入豆瓣醬進去煸炒；
5. 菌板再加入適量的水，將焯過水的鴨血放入裡面去煮；
6. 加入少許生抽調色；
7. 倒入適量的水澱粉， 並加入少許鹽和胡椒粉調味；
8. 最後將焯煮的毛豆米放入裡面，大火收汁即可；
9.盛入盤中， 上面點綴點紅辣椒。
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6 # 番茄1064777806259480
用料
鴨血、毛豆、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蒜、蔥、白糖、鮮味醬油
步驟
1. 鴨血切成稍厚一點的大片，大蒜和蔥分別切末，切好的鴨血碼入盤中。
2. 熱鍋涼油，毛豆放入從蒜末小火煸香，然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒。
3. 煸炒出紅油後加入少許白糖，再加入鮮味醬油拌勻即關火。
4. 炒好的調料澆在鴨血上，毛豆放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可關火，取出後撒上些香蔥末提色增香。
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7 # 快樂寄生蟲
所需材料：
- 毛豆 200 克
- 鴨血 200 克
- 瘦肉碎 50 克
- 幹辣椒 2 根
- 姜蒜末適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 蔥花適量
步驟：
1. 毛豆焯水：將毛豆放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出待用。
2. 切鴨血：將冷水洗淨鴨血，切成適口大小的塊狀，放入開水中焯水1分鐘，撈出備用。
3. 炒餡：將瘦肉碎放入鍋中煸炒，加入料酒、姜蒜末，炒至變色。
4. 加調料：加入適量生抽、鹽、糖、清水，燒開後將焯好水的毛豆加入鍋中，翻炒均勻。
5. 加鴨血：將切好的鴨血塊放入鍋中，低火慢燉5分鐘。
6. 加幹辣椒：將幹辣椒切段加入鍋中，再燉2-3分鐘即可。
7. 裝盤：將燒好的毛豆鴨血裝盤，撒上些許的蔥花即可食用。
溫馨提醒：
1. 燒鴨血的時間不宜過長，否則鴨血會變得過分硬滑口感差。
2. 炒餡時可以先加些豆瓣醬提昇味道。
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8 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
.鴨血沖洗乾淨，青椒，胡蘿蔔，姜蒜切片，蔥切段，鹹菜毛豆準備好，如果沒有，可以換成榨菜或是鹹菜或是酸豇豆。
2.鴨血切厚片，冷鍋冷油鋪入鴨血中小火慢煎，翻面後放入姜蒜一起煎，爆香，下入胡蘿蔔和鹹菜毛豆翻炒片刻。
3.加水加鹽燜煮2分鐘，湯汁還剩一點時下入青椒翻炒片刻，撒上蔥，滴入花椒油拌勻，關火後淋入香油拌勻即可出鍋。
回覆列表
材料：
鴨血1塊150克，毛豆籽50克，嫩姜50克，切絲，植物油1湯匙，豆瓣醬2茶匙，泡椒1個，鹽1茶匙，青蔥1棵，味精1茶匙
做法：
1.將鴨血豆腐切片或者切2厘米邊長的小方塊；嫩姜切絲，泡椒切碎；青蔥切蔥花備用。
2.炒鍋至於大火上，下植物油燒至9成熱，下泡椒、薑絲和豆瓣醬爆香；再下毛豆煸炒一下放入鴨血豆腐過油爆炒；最後下鹽和味精調味，快炒2分鐘即成。
3.出鍋裝盤撒上蔥花即刻上桌。