水開了就熟了

泡太歲水時對水質有要求，建議用優質礦泉水、山泉水、沒汙染的井水，水質的優良直接關係到泡出太歲水的品質。太歲建議前2、3個月內泡出的太歲水要全部換掉2次，這樣能保證太歲水的優良，可以養魚養花用。

如果是用優質野生太歲肉靈芝做，得到太歲後先要對野生太歲肉靈芝進行淨化，淨化就是清洗太歲表面泥土和釋放出太歲肉體內的其他物質，這樣太歲肉靈芝才能泡出優質的太歲肉靈芝水。

1、將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2至5分鐘，溫度約70至80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。

2、放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。

3、注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。

4、刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。

5、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。

6、內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

首先要多次清洗太歲肉靈芝的表面，包括太歲表皮褶皺內的雜質，清洗後放到清水中，太歲的清洗很簡單的，實際上重要的是在於泡的過程。

我們選擇的容器大小一般約為太歲體積的10倍，比如太歲為一斤500克，（500克重量單位約等於500毫升容積單位，注意是約等於），那麼500*10倍=5000毫升，一斤左右太歲用5000毫升的玻璃容器就行，容器要有蓋子，泡太歲水的時候一段時間內要打開蓋子交換空氣。