區別在於，一是新鮮程度不同，鮮桂圓就是剛剛摘下來的龍眼果，有外殼，裡面有白色的龍眼肉，最裡面有黑色的龍眼核。鮮桂圓汁多，香甜，幹桂圓就是用鮮桂圓加工的龍眼乾，是用鮮桂圓剝去外殼，除去內核後，把龍眼肉晒乾製成的桂圓乾，呈金黃色。二是保存時間不同，鮮桂圓只能保鮮2天。幹桂圓可以長時間保存。三是口感不同，鮮桂圓汁多，香甜。幹桂圓沒有汁，糖份高，更甜。四是價格不同，鮮桂圓便宜，幹桂圓貴。

新鮮的龍眼好！

龍眼是亞熱帶水果類，在南方種值很普遍，產量也高，優質的龍眼果價格也貴，所以，很多地方都形成大規模種植。新鮮的龍眼有一種清香甘甜的味道，乾的龍眼因為水份很少，糖度太高，吃起來有點膩，特別是吃多的話，會有內熱的感覺。市場上一般是賣新鮮龍眼。

新鮮的桂圓好。幹桂圓和鮮桂圓的營養成分幾乎是一樣的，但是新鮮龍眼的營養損失不大，所以新鮮龍眼更有營養，但是吃多了新鮮龍眼容易上火。雖然幹桂圓吃多了也容易上火，但幹桂圓的效果相對溫和。幹桂圓和鮮桂圓都是滋補身體的食物，適量進食具有增強體質、改善氣血、安神益智、美容美容、保護血管等功效。

幹桂圓俗稱龍眼肉性味甘、溫，入心、脾經，有補益心脾，養血安神之功，主要用於心脾虛損，氣血不足致的失眠、健忘、驚悸、怔忡、眩暈等，本品滋補之中既不滋膩，又不壅氣，為滋補良藥。營養分析表明:龍眼肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和腺嘌呤、膽鹼等成份。某些成份可抑制癌細胞的生長，降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，因而可防治老年人常見的癌症、高血壓、高脂血症、冠心病等，並具有抗衰老作用。 鮮品俗稱龍眼, 功效不如幹品，並容易上火，但鮮甜可口。 一般廣東人是把鮮桂圓和桂圓乾看做是兩種不同性質的東西。鮮桂圓是水果，味道清甜，但吃多了會上火，桂圓乾是用來煲湯和燉東西的，性質溫補。希望對你有幫助，請採納。