不能

酒精肯定不能用的一般是放點白酒,然後把泡菜罈子放在陰涼處就好一般泡菜生花的原因就是天氣太熱,溫度太高主要泡菜罈子放在陰涼處就好一般是放在冰箱的保鮮室或者是用一盆水把罈子放在裡面就好

不建議將泡菜用酒精處理。酒精是一種強烈的溶劑，並且對人體有毒。如果需要殺菌處理泡菜，可以選擇使用食品級消毒劑或者熱處理的方法。

泡菜生花是指將泡菜中的花椰菜稍微晾乾，然後撒上一些鹽，再用保鮮膜密封好，放入冰箱保存的一種方法。這種方法主要是為了讓泡菜更美觀，同時也可以延長泡菜的保存時間。

至於是否能噴酒精，這取決於您需要達到的效果和泡菜的成分。一般來說，如果需要保鮮或者防止泡菜受到汙染，噴一些酒精是可以的。但是，需要注意的是，酒精可能會影響泡菜的味道和口感，所以最好適量使用。另外，如果泡菜中含有亞硝酸鹽等有害物質，過量使用酒精可能會對人體健康造成風險，因此也需要謹慎使用。

可以

泡菜生花，可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒2-5礦泉水瓶蓋左右加入壇中，蓋上蓋子，加好壇沿水，過幾天看，白黴應該會漸漸消失，若還有少量白花，就再加點酒精或高度白酒即可（再加一定要隔天，酒不宜多加，菜會發苦）

泡菜水起白是不能用酒精的。

泡菜起白解決辦法：

1.鹽水去沫

如果泡菜的湯汁出現白沫，但是湯汁看上去比較清澈，沒有渾濁的情況下，只是在表面有一層白沫的話，那麼這個其實是正常的，此時不需要把它去攪拌掉，或者是去破壞掉。可以燒一點開水，然後在開水裡面加入適量的食鹽化開放涼，然後再把它沿著罈子的口傾斜倒進去，這樣表面漂浮的白沫就會衝開來了。

2.加白酒

如果表面飄上一層薄白沫的話，可以準備一些高度的白酒，然後把它倒入到罈子當中，再把蓋子上面的碗密封蓋好，這樣過兩天的話，這些白沫就會自然而然的消失了。

噴灑酒精在泡菜上並不是一個常見或推薦的做法。泡菜是通過鹽水發酵過程中產生的乳酸菌來發酵的，酒精則是另一種發酵產物。噴灑酒精可能破壞泡菜的發酵過程，導致菜品質量下降。此外，酒精也有可能對泡菜中的益生菌產生抑制作用，從而降低泡菜的營養價值。如果您希望增加泡菜的口感或味道，可以嘗試添加其他調味料或配料，而不是噴灑酒精。