不會

可以快速冷凍食物，防止食物在冷凍過程中產生大冰晶，從而減少凍肉的質量損失。當你使用速凍功能冷凍肉類時，霜凍的形成是正常的現象，但這並不會導致肉類變味。

會變味

放置雞鴨魚肉等容易串味的東西應該分別用保鮮袋密封好後再放入冰箱。

否則極容易串味、風乾等使食用品質下降，口感變差。

提前一晚解凍肉不會變味。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要把肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反復冷凍，也較容易解凍。

風冷冰箱凍肉容易變味的原因:因為風冷冰箱有風扇、風門和風道,可以冷風直接從冷凍吹到冷藏並循環,容易變味。 用的時間久了風冷冷櫃的內壁就會結霜,很多人都不會在意。其實風冷冷櫃內結霜也會使異味增重。因為霜是比較容易吸收味道的,熟食的味道依附在霜上面很久都不會散去,在長久的使用過程中,櫃內的異味就會越積越重。

解凍的肉最多可以放2一～3天。

肉解凍後可以冷藏2到3天時間，冰箱冷藏區中的溫度無法完全抑制細菌的滋生，因此不能長時間保存。肉製品在冰箱冷凍時間越久，其中的營養成分流失越嚴重。因此解凍後最多保存3天時間，應該儘快食用完。

冷凍密封的肉製品解凍多久後會變質。一般冷凍肉制內食品解凍後放置24一48小時後不放入冰箱會變質變腐不能食用了。肉製冷凍食品解凍解封后要在48小時內食用掉，不易放置太久對未食完的部分再次冷凍放入冷凍櫃繼續保存並儘快食用為好。

解凍後的食物常常會比新鮮的食物更容易腐敗變質，對於冰箱解凍的香腸來說建議在48小時內食用完畢；而對於常溫下或流水下解凍的香腸來說建議在4小時內食用完；如果是微波爐解凍的話則建議立即食用完。

這是因為香腸冷凍之後再拿出來解凍的話，食物中所含的酶類會重新恢復活性而分解食物的營養；而且在解凍的過程中其中所結成的冰晶會重新化成水分，從而滲出大量的蛋白質等營養成分，被破壞了的組織細胞也會成為細菌生長繁殖的原料，所以會更容易變質。

冬天的話時間比較長，一般是在兩三天左右，而夏天就比較短了，可能第二天，肉就會變質了。