烤餅不上色是因為溫度不夠
在烤餅的過程中，如果烤箱的溫度不夠，就會導致烤餅表面不上色，不夠美觀
如果想讓烤餅的顏色更好看，可以提高烤箱的溫度，把烤餅放在比較高的層次上烤，也可以在烤餅表面刷上一層蛋液，在烤的過程中再抹上一層奶油，這樣烤出來的烤餅色澤鮮豔，味道更好

烤餅乾不上色可能是因為糖放少了，導致餅乾上色的原理是一種褐變反應，要滿足這種反應糖是一個很關鍵的元素。

還有可能是因為烤箱的溫度太低了，餅乾受熱不足，也會影響上色。

在烤餅時，如果餅不上色，可能是由於以下一些原因：

1. 烤箱溫度過低：確保烤箱溫度正確。如果溫度過低，餅乾就可能無法烤到金黃色。

2. 烤盤放置不當：將烤盤放入烤箱中時，確保距離烤箱頂部的距離足夠，以免造成不均勻烤制，餅乾顏色不均。

3. 時間不夠：建議按照食譜中的時間來進行烤制，不要過早取出。如果烤餅的時間不夠長，餅乾可能會過分柔軟，不會上色。

4. 麵團攪拌過度：過度攪拌麵團也可能是導致餅乾不上色的一個因素。只需將所有原料輕輕攪拌均勻即可。

5. 麵團太厚：如果麵團太厚，則需要更多的時間烤制，以確保餅乾可以烤到中心。但是，如果時間過長，餅乾表面會幹燥而不是上色。

根據以上原因，建議你在烤餅時，注意這些因素，嘗試減少不均勻烘烤或顏色不正常的問題。

以前我親戚家做時在燒餅烤前用刷子沾點醬油刷一下餅胚再烤。你試試。