一類是糖醇類：如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等，甜度與蔗糖差不多；

另一類是非醇類化學合成的：如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜（AK糖）等，它們的甜度高、用量少、熱值小；

還有一類天然甜味劑：如甜菊糖、甘草酸二鈉，因為是天然的，安全性較高。

無糖甜味劑是一種減少卡路里和控制血糖的替代甜味劑。以下是幾種常見的無糖甜味劑：

1. 阿斯巴甜（Aspartame）：是一種由天然氨基酸合成的人造甜味劑，用於增甜、泡沫和顏色。常見於健康食品，如：無糖飲料、低熱量飲料、果汁飲料等。

2. 轉化糖漿（Corn syrup）：是一種以玉米精鍊而成，不含蔗糖，一種極受歡迎的替代甜味劑。可由食品加工廠用於制作許多食品，如：口香糖、糖果、薄荷糖、餅乾、魔芋等。

3. 蔗糖醇類（Sugar Alcohol）：它包括各種多元醇，如：山梨糖醇、甘油、木糖醇、乳糖醇等。多元醇含有較少的卡路里而且對牙齒的影響較小，因此它們常被用作糖的替代品，例如：口香糖、糖果、餅乾等。

4. 合成甜味劑（Synthetic Sweeteners）：合成甜味劑是人造的，特殊化學物質，例如：糖精、維萬妥、酒精糖、乙糖酯等。它們通常在工業中使用，用於製造無糖飲料、化妝品和藥品等。

需要注意的是，雖然無糖甜味劑減少了卡路里和糖分的攝入量，但有時也存在一些副作用。如用大量的無糖甜味劑會引起肚子脹氣等問題。所以，建議在使用無糖甜味劑之前，首先要了解這些甜味劑的成分和相關禁忌症。

無糖甜味劑主要有七類。
無糖甜味劑是一種低熱量、低卡路里、零蔗糖的食品添加劑，它們的主要作用是成為糖的替代品，從而為食品提供甜味。
目前，市面上主要有七類無糖甜味劑，分別為糖精、糖赤黴素、安賽蜜、三氯蔗糖、麥芽糊精、阿斯巴甜和葉甲酸鈉。
無糖甜味劑的種類不同，對人體健康的影響也不同，因此，在選購和食用無糖食品時，需要仔細閱讀貼有營養成分表的食品包裝，合理搭配食品及調味品。
同時，無糖甜味劑也不能完全取代糖的作用，長期高劑量使用也可能會對人體健康產生一定的影響，合理使用才能讓它們真正成為我們的健康、美味選擇。

常見的無糖甜味劑包括：

1. 阿斯巴甜（Aspartame）：常用於碳酸飲料、果汁飲料和糖果等產品中，甜度是蔗糖的200倍左右。

2. 苯甲酸鈉（Sodium benzoate）：主要用於食品和飲料中增加甜味，常用於糖果、果汁和飲料中。

3. 烷基磺酸鹽（Acesulfame K）：甜度比蔗糖高200倍左右，常用於冷飲和熱飲中，以及口香糖、口腔清新劑、甜味調味品等。

4. 糖精鈉（Sodium saccharin）：甜度比蔗糖高300倍左右，主要用於糖果、冰淇淋、飲料等產品中。

5. 甜菊糖（Stevia）：天然甜味劑，由甜菊植物提取而來，目前被廣泛應用於冷飲、糖果、甜點、奶酪等產品中。

6. 可可鹼（Theobromine）：主要用於巧克力製品中，甜度與糖相當，但卡路里低於糖。

7. 聚門冬糖醇（Xylitol）：可用於口香糖、口腔清新劑、牙膏等產品中，口感類似蔗糖，但熱量比糖低，對牙齒還有保護作用。

無糖甜味劑有多種，常見的有阿斯巴甜、糖精鈉、蘇丹素、甘絲酮、賴氨酸等。
1、以上無糖甜味劑都可以替代糖分，而且熱量卻遠低於糖分，是一種常見的減肥替代品。
2、在飲料和食品等方面有廣泛的應用，但同時其中有些無糖甜味劑可能對身體健康有一定的影響，所以使用前需謹慎。

甜味劑又稱為代糖，例如：阿斯巴甜、糖精…等，甜度通常是蔗糖的近百倍，添加一點點就能增加甜味；天然甜味劑，例如：甜菊糖苷、羅漢果糖、寡醣、糖醇類…等，主要從天然植物萃取而來，過去研究中有發現，部分的天然甜味劑對口齒清晰、腸菌叢平衡都有密切關聯

（一）合成甜味劑：主要是糖精，屬無熱量甜味劑，甜度是蔗糖的500倍。　　（二）糖醇甜味劑：主要有木糖醇、山梨醇、麥芽糖 醇等。

（三）天然甜味劑：主要是甘草甙、甜葉菊甙。 甘草甙甜度為蔗糖的250倍。（四）氨基酸衍生物甜味劑：主要是阿斯巴甜等。