材料：皮蛋兩隻　瘦肉適量　蔥薑絲少許　鹽適量　胡椒粉適量　大米一杯

做法：

1、先將米洗淨後放入電飯煲內，加入適量水。皮蛋剝皮後沖洗乾淨，切成小丁，瘦肉洗過後切丁。

2、將切好的瘦肉放入鍋內，再放入一多半的皮蛋丁，加薑絲和鹽，蓋蓋燉煮。

3、粥快煮好時再放入剩下的皮蛋丁，繼續煮幾分鐘即可。

4、最後撒上小蔥末，並根據口味加胡椒粉和鹽調味。

配料：米飯100克，皮蛋香腸100克，瘦肉50克；料酒2克，生醬油3克，薑片3片，精鹽1克，雞精1克，蔥2片。

方法：1，豬肉瘦肉切絲或剁碎，調味料酒和生醬油混合，醃一會。

2，皮蛋腸去皮切塊。

3，米飯洗淨，加入生薑和一些水，用大火煮沸，然後轉為中、小火，將米飯煮至無硬核，放入瘦肉，攪拌均勻，煮至完全變色。

4，把瘦肉煮到變色為止，加入皮蛋香腸丁，攪拌均勻。，將鹽和雞精加入煮熟的粥中，攪拌至有味道。

方法如下：先煮白米粥，等白米粥快熟的時候，放皮蛋以及肉絲，再放生姜、鹽，還可以稍微放點雞精、味精調味；不喜歡皮蛋的朋友就只放肉絲好了。最後放點蔥，很好吃的哦。其實，這就是個思路，如果自己喜歡什麼，按照自己的想法去做好了，並不是固定的，比如：你喜歡海鮮的，就放海鮮好了，只不過生薑稍微多放點，或者加入胡椒，因為海鮮的東西有點腥氣的，味道同樣很好。

1、瘦肉剁碎成肉末，摘洗乾淨的芥菜切碎，磨適量薑蓉和蒜蓉待用。

2、大米粥倒入鍋內，大火煮沸後，下肉末，薑蓉和蒜蓉，停攪拌。

3、待肉末熟後，再放入切好的芥菜，煮至斷生，加鹽和味精周味，滴入香油即成。

主料：

豬肉(瘦)100克、大米50克。

輔料：

植物油1茶匙、食鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、水適量。

步驟

1、大米，用水沖洗兩遍。

2、電飯鍋放入三分之二的水，煮35分鐘左右。

3、瘦肉切粒。

4、加入植物油、食鹽、生抽拌勻。

5、醃製十分鐘左右。

6、煮好的白粥加入少量食鹽。

7、將瘦肉放入粥中，拌勻，煮開後兩分鐘即可關電飯鍋。

把瘦肉、皮蛋等食材備好，大米建議選山東珍珠米，煲粥又滑又綿。

廋肉不要切，整塊備好。用1.5小匙的鹽把瘦肉抹勻，放入冰箱醃4個小時以上。

把米淘乾淨，用1碗水泡米，再倒2匙油和少許鹽。拌勻後，把米泡上30分鐘。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。

把皮蛋剝好，蔥、姜切好備用。

用鍋大火燒半鍋水。

在水燒開後，把姜和醃好的瘦肉放下去。火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁。這樣，這肉就算是煮了粥後也不難吃。

撇去血沫，以保證粥底的清甜。

在水再次燒開後，把1個皮蛋切成8塊，連米帶皮蛋下鍋。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮２０分鐘，然後再轉小火煮１個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

在轉小火煮了１個小時後，把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，再放回鍋裡。這肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

把第二個皮蛋也切碎，倒入鍋同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋。

成品，碗盛上桌。