鐵板烤肉是肉放在加熱鐵板上烤制的，材料是肉跟一些調味品材料豬肉250克，鹽10克，生粉5克，砂糖10克，料酒15克，生抽20克，生油20克，燒烤汁50克，冰糖10克做法1.豬肉洗淨後切成條狀，然後用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油醃製2小時。2.鍋內放少量油，燒熱後加入肉條煎至兩面金黃時，加入冰糖及之前醃製豬肉時用的醬汁。3.肉熟後將肉條切成薄即可。

1最適合烤的部位就是裡脊肉。簡單的醃製：料酒、白胡椒、海鮮醬油、啤酒、芝麻、薑汁、大蔥，把牛肉片浸泡在料裡冷藏醃製20分鐘即可。

2牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。

3外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。

1.上裡脊肉

肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤。

2.內裡脊肉

內裡肌肉在上裡脊肉和下裡脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最為高級最鮮嫩的部位，脂肪含量適中，不多不少，適合烤著吃。比如說我們平日裡經常吃的菲力牛排，就是使用這塊肉烤制的。

3.下裡脊肉

下裡脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內裡脊肉稍微差一點，但是也是非常好吃的，平日裡燒烤也可以選擇這種肉。

4.牛腿肉

牛腿肉是牛經常活動的位置，所以說這塊兒的肉肉質比較粗，但是脂肪的含量比較少，平日裡也可以烤著吃。適合想要減肥的朋友，但是這種肉最多的做法還是作為餡料包包子包餃子。