主料：雞蛋3個（小雞蛋），玉米油20克，低筋麵粉45克，白砂糖（10克加入蛋黃，20克用來打發蛋清），牛奶27克，海苔肉鬆適量，沙拉醬適量

說明：我的雞蛋非常小個，大個雞蛋用2個就夠。

制作方法

1. 先把蛋黃蛋清分開，蛋清先放到冰箱的冷藏室冷凍一下。蛋黃加入10克白砂糖攪均勻。

2. 27克的牛奶和20克玉米油混合均勻後加入蛋黃液中攪均勻，把40克的低筋麵粉篩入蛋黃液裡，攪拌均勻備用。

3. 把放在冰箱的蛋清取出來，放入2滴白醋，先用低速打蛋清至出現大氣泡，加入5克白砂糖，開高速打發至有紋路，再加入6克白砂糖及8克玉米澱粉，繼續高速打發，至出現細膩的紋路，再把剩下的白砂糖加入繼續高速打發，直到出現有堅挺的彎鉤，蛋白糊要堅硬些。

4. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再把剩下的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

5. 把翻拌好的麵糊裝入裱花袋裡，擠到墊有油紙的烤盤上，每個約6厘米直徑大。放入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘。

6. 把烤好的蛋糕中間表面抹上沙拉醬後，取兩個合在一起，像貝殼一樣。再均勻的抹上海苔肉鬆即可