1、用料：山藥500克、水適量。2、山藥洗淨表面泥沙，削去外皮，隨即放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋，可以防止山藥氧化變黑。

3、山藥處理完後，撈出放在平盤內。

4、鍋中放入足量水，把山藥盤放在篦子上。大火蒸20分鐘即可。5、稍微放涼後取出裝盤即可食用。

材料：

山藥1根、胡蘿蔔半根、蝦米10克、芹菜100克、香菇幹10克、瘦肉100克、雞蛋1個、鹽、味精、料酒及香油各適量

做法：

1．將山藥洗淨去皮並磨成糊，之後用清水泡上以防止氧化；

2．將香菇泡水30分鐘，之後切成末備用；

3．將胡蘿蔔、芹菜、瘦肉等切成末備用，雞蛋打散備用；

4．將鍋置火上，加水燒開，然後將芹菜末、香菇末、蝦米、胡蘿蔔末、肉末一同入鍋煮出味道，再放入鹽、味精、幾滴料酒調味，最後把山藥打散均勻的倒進鍋內攪拌；

5．待放進的食料都煮熟後，將雞蛋倒入並不停攪拌；

6．在出鍋之前倒入幾滴香油即可出鍋。

用料:

雞蛋 1個

山藥適量

糖（可不加，或增減） 1克

奶粉（可增減） 1勺（約8克）

水 1－1.5個蛋殼量

做法步驟

步驟 1

雞蛋打開放入碗中，加適量糖後，打撒。（雞蛋殼暫時不扔），山藥上鍋蒸爛然後壓碎。

步驟 2

加入奶粉和山藥。

步驟 3

將奶粉和雞蛋充分打勻至無奶塊。

步驟 4

加入1.5倍蛋殼量的水（蛋殼量水用），攪拌均勻。蓋上保鮮膜，戳幾個孔，上熱水鍋蒸10分鐘，關火後燜5到10分鐘。

步驟 5

出鍋，淋上少量核桃油。