食材清單

雞蛋 1個 、 低粉 100克 、 泡打粉 3克 、 包菜 1/4個 、 洋蔥 1個 、 章魚 6個 、 糯米酒 4勺 、 白糖 2勺 、 日式醬油 2勺 、 水澱粉 1勺 、 水 100ml 、 日式醬油 1勺 、 糯米酒 1勺 、 海苔碎 適量 、 柴魚花 適量

烹飪步驟

步驟1/9

照燒醬：準備好材料。日式醬油比中中國產的醬油味道甜一點，適合用來做照燒醬。

步驟2/9

將糯米酒（或者日式清酒） 4勺 白糖 2勺 日式醬油 2勺 放入鍋裡，煮開後

步驟3/9

倒入水澱粉 1勺，小火收汁至濃稠，不停的攪拌，防止粘鍋。

步驟4/9

章魚小丸子：麵糊：雞蛋 1個 水 100ml 日式醬油 1勺 糯米酒（日式清酒） 1勺 鹽 適量 低粉 100g 泡打粉 3g章魚去掉內臟，洗淨。鍋裡燒開水，焯燙30秒，不要焯太久。撈出後切碎。洋蔥、包菜切碎。

步驟5/9

麵糊混合均勻，沒有顆粒。

步驟6/9

模具刷上油，大火加熱。麵糊倒至模具的1/3。加入章魚、洋蔥、包菜。

步驟7/9

再倒上一層麵糊，蓋住餡料。

步驟8/9

中火。加熱至模具下面的小丸子麵糊凝固了，用竹籤挑一下翻面。

最後一步

把2面都煎成金黃色、中間竹籤扎進去沒有粘粘的麵糊帶出來就可以了。吃的時候倒上照燒醬、撒上柴魚花、海苔碎。

1、首先往碗中加入100克低筋麵粉。

2、加入20克玉米澱粉、3克鹽、3克泡打粉、60克左右的雞蛋1個。

3、再加入總水量300克，先用少量水調麵糊。

4、接著用打蛋器攪打。

5、然後水要分次少量加入。

6、攪打直到麵糊無麵粉顆粒。

7、往模具中倒一點油，倒麵糊入模具。

8、一面煎好，翻面再煎。

9、兩面都煎好後，撒調料即可。

拓展資料：

章魚燒，起源於日本大阪，又名章魚小丸子，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。