【步驟一】：把肥瘦均勻的豬瘦肉片成差不多兩枚硬幣厚的薄片，然後橫豎改刀切成花刀，深至三分之二，間隔差不多和米拉大小。

【步驟二】：把肉改好花刀後，切成差不多3-4厘米左右的小方塊，放入盆中，依次放入打散的半個雞蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、鹽1勺、植物油1勺。

【步驟三】：然後用手充分抓拌均勻，先醃製10分鐘左右，讓肉入味。

【步驟四】：生薑切成片、把馬蹄部分切成小丁一部分切成小塊、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然後分別裝盤備用。

【步驟五】：取一個炒鍋，依次放入生薑、冰糖十幾粒、西紅柿醬2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生薑幾片、香葉幾片、八角1個、桂皮1塊、陳皮1塊、香醋1大勺、再放入一碗水，大火燒開，用小火熬至濃稠。

【步驟六】：瘦肉醃製好後，放入準備好的澱粉中，讓肉片兩面都均勻地裹上一層澱粉，把肉片均勻裹上澱粉後，在沒有打花刀的一面放入幾個切好的馬蹄顆粒，然後給它包上捏緊沾上澱粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成這個樣子。

【步驟七】：鍋中放寬油，把油燒至6成熱，也就是筷子放裡邊開始冒泡泡，然後把裹在澱粉的肉球放入鍋中，大火快速炸定型。

【步驟八】：荔枝肉炸定型，不停地攪動讓其受熱均勻，肉炸熟後放入馬蹄塊、繼續大火把荔枝肉炸至金黃色後撈出來把油瀝乾。

【步驟九】：調料汁也差不多熬煮差不多了，然後用漏勺把裡邊的渣子撈出來不要，開大火把湯汁收濃稠。

【步驟十】：調料汁熬煮濃稠後，放入炸好的肉球，翻炒均勻。

【步驟十一】：大火翻炒均勻，讓肉球充分裹上調料汁，然後放上荔枝和青豌豆翻炒均勻出鍋成菜。