主料：羊肉650克

調料：鹽1/3勺、蔥1根、姜3片、乾紅椒3個、枸杞適量、胡椒粉1/2勺、香菜2根

做法步驟：

1.羊肉切塊

2.用水焯一下

3.撈出控水，放入湯鍋

4.放入蔥段、薑片和乾紅椒

5.倒入適量水

6.蓋上鍋蓋，慢火燙熟。放入枸杞、鹽煲十來分鐘。

7.起鍋前放入胡椒粉，喜歡的放入香菜即可。

1.

將準備好的羊頭肉洗乾淨,多清洗幾遍,然後放在一邊待用。

2.

起鍋,將羊頭肉放入鍋裡焯一下,撇去血沫,然後撈出待用。

3.

準備好其他的配料,然後清洗乾淨待用。

4.

起油鍋,將火鍋料倒入鍋中翻炒出爆香。

5.

將煮羊頭的湯倒入鍋中大火煮開。

6.

最後,將羊頭肉放入鍋中煮一會,就可以涮羊頭火鍋了。

工具/原料

酸菜 (1000克)，羊頭肉 (2000克)，大料 3克，蔥花 2克，姜 5克，花椒粉 2克，鹽 4克，醬油 3克

方法/步驟

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1. 酸菜清洗好以後切絲。羊頭肉焯水備用。提前燒一壺水備用。

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2.鍋內加少許的油，油溫七成開依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊頭肉一起翻炒，加鹽、醬油繼續翻炒至肉變色後，加入準備好的開水，水沒過肉上方約5-6cm。

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3. 待鍋燒開後，將酸菜均勻放入鍋中肉上方。中火繼續煮約30分鐘即可。

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4.開始涮肉了，加上自己喜歡的配菜和蘸料。酸菜火鍋就做好了。

食材:羊肉400克，白蘿蔔200克 ，枸杞少許， 姜10克， 花椒少許 ，八角少許， 食鹽5克 ，料酒適量。

做法:

1，羊肉洗淨切塊，汆水去除血水，然後衝淨；蘿蔔去皮切塊

2，羊肉和熱水一起下鍋，放入薑片、花椒、大料和料酒，水開後小火煲約1小時至肉爛（湯會越熬越白的）；

3，再放入適量鹽和白蘿蔔（也可放幾粒枸杞子），煮至蘿蔔熟即可

先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

鍋內放少許油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。

翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘即可。

1、準備生薑30克，當歸15克，羊肉300克，紹酒、蔥、鹽各適量。

2、把羊肉洗淨切成塊，當歸洗淨，生薑洗淨切片。

3、把羊肉、生薑、當歸、紹酒、蔥、鹽放入燉鍋內。

4、加清水2000毫升用武火燒開，再用文火燉煮1小時即成。如果想加用一些枸杞子也可以，但要在快熟時放入即可，不要長時間燉煮，即在出鍋前15分鐘前加入即可。

雷州的羊肉火鍋做法

準備食材：

羊肉1斤，胡蘿蔔300g，大蔥30g、火鍋底料50g、八角、桂皮、幹辣椒適量。

具體步驟：

1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。

2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。

4、胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用。

5、各式配料備用。

6、胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用。

7、熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。

8、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。

9、入羊肉塊翻炒。

1、準備好所需要的材料。2、羊腿焯水去異味。3、焯水後的羊腿和蘿蔔燉至酥爛。4、羊腿肉切片後用生抽、鹽、十三香、生粉醃製入味。5、煎烤機放油，爆香乾紅椒、薑片，放火鍋調料炒香。6、加入6碗水和30G濃湯寶煮開。7、再加入燉好的羊腿蘿蔔湯，煮開就是火鍋底。8、把其它配菜洗好上桌，邊煮邊吃。