野山椒就是泡椒：

泡椒是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。也就是朝天椒，在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等。

二荊條泡辣椒：

這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統川菜魚香肉絲就離不開它。

野山椒一般用的是指天椒，和二荊條是不一樣的品種的。

叫法上的不同

泡椒和野山椒的區別是叫法上的不同而已,實際上野山椒就是泡椒,只是不同地區的不同叫法,其實指的是同一種物質,且泡椒是川菜中特有的調味料,非常流行。

泡椒和野山椒是兩種不同的植物，它們在外觀、口感和用途上都有一些區別。

1. 外觀不同：泡椒是指將辣椒泡製而成的食品，色澤鮮紅，有較強的辣味和酸味；而野山椒是一種植物，屬於茄科，葉子呈三角形，果實呈紅色或黃色。

2. 口感不同：泡椒具有辣味和酸味，口感比較鮮美，適合烹調各種菜餚；而野山椒則是一種辛香型的調味料，具有特殊的香辣味，可以加入到炒菜、醃製等多種菜餚中。

3. 用途不同：泡椒主要作為烹調用的佐料，可用於炒菜、醃製、拌麵等多種菜餚中；而野山椒則是一種傳統的調味料，主要用於川菜、湘菜等地方菜系中，如麻婆豆腐、水煮魚等。

總之，泡椒和野山椒雖然都有辣味，但它們在外觀、口感和用途上還是有所不同的。

野山椒就是泡椒，叫法上不同而已。

泡椒是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。也就是朝天椒，在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒魚頭、泡鳳爪等。

泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。