首先把新鮮萵筍的皮削乾淨，整根萵筍不要切斷，切成長薄條，再放進開水鍋裡焯水2一3分鐘，撈起後放在篩子裡或彎曲掛在繩子上，放在太陽下晒乾就行了。

萵筍乾的曬製法：把萵筍去皮洗淨，切約2毫米厚的片，切好後用開水燙一下，將水涼幹，在Sunny下晒乾，然後用方便袋裝起封口。用時用熱水泡開即可。

1、含鉀量高，有利於利尿通乳，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有好處。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。開通疏利，消積下氣，強壯機體，防癌抗癌，寬腸通便。 目前，正是吃萵筍的季節。如果你想晒乾冬天再吃，更是美味佳肴，超市幹筍乾半斤賣幾十塊喲。自曬萵筍乾，無化肥無農藥無公害純天然好存放，食用起來又方便，可炒肉，燒菜，燒雞鴨、燉魚湯、煲腿湯、涮火鍋等。

這比較簡單的。將準備好的萵筍，洗淨去除雜葉，然後把萵筍去皮，切成1-2厘米的厚片。

鍋內燒水，水開後，加入少許鹽和食用油，將萵筍放入焯水2分鐘。

將焯過水的萵筍沖涼控幹水分。將控幹水分的萵筍放在太陽底下哂幹。

等到萵筍中的水分完全被吹乾，萵筍乾即制作完成了。

先將青筍擇洗乾淨，切成片狀，然後放在曬筍架上晾曬。

晾曬的時間要依據天氣狀況而定，可以選擇在晴天晾曬，時間一般為2-3天。

晾曬的過程中，要注意防潮，以免青筍變質，最好將曬筍架放在通風的地方。

另外，要注意青筍不要過於乾燥，否則口感會受影響。

可以在晾曬的過程中多觀察，根據筍的狀態及時進行調整。

青筍晒乾後可以繼續保存，稍加烹飪即可美味可口。

操作步驟：

第一步，萵筍剝去葉子。我買的萵筍是到蔬菜地里去買的，帶著葉子直接拔下來了，把葉子全部剝下來，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再衝洗乾淨。

第二步，切去根部。萵筍洗淨後，控幹水分，再把根部的老皮用刀削去，這裡的皮很老，要多削去一點。

第三步，削去外皮。根部削好後，換削皮刀把萵筍的外皮全部削去，盡量多削去一點，晒乾後會特別嫩，如果皮沒有削乾淨，晒乾後會老一點。

第四步，切片晾曬。接著，把萵筍對半切開，然後斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然後攤開放在Sunny下晒乾。

第五步，晒乾。看，這是我曬了半天的效果，我給它翻個身。如果天氣好的話，2天就可以晒乾了，摸上去手感很輕、很脆就可以收起來了

用料

萵筍 適量

鹽 適量

步驟 1萵筍切厚一點的片，用鹽醃一下，把醃出的水倒了，放太陽下晒乾

步驟 2晒乾保存起來吃的時候泡發一下