【蒜蓉大蝦】

【基本食材】大蝦，薑片，小蔥，料酒，大蒜，豬油，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，水澱粉

【制作步驟】

1.我們先把蝦處理一下，用剪刀剪去蝦腳。剪去蝦槍，再取出內臟，然後取出蝦線。

這樣處理非常輕鬆快速，不到五分鐘就全部處理好了，處理好的大蝦放入碗中。加入清水。清洗乾淨，多清洗幾遍。洗好撈出控幹水分。

洗乾淨的大蝦，從尾部片開，這樣更加肉又好吃，這樣就可以了。處理好的大蝦放入碗中。把大蝦醃製一下，放入薑片，蔥結，少量的料酒去腥，擠出蔥薑汁。抓勻。抓勻後放在一旁醃製五分鐘讓大蝦更入味。

準備適量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以適量的多一點，切好後放入盤中。把蒜蓉分成兩份，

適量的小蔥切蔥花，切好後放入盤中。

大蝦醃好了。挑出蔥姜，

2.鍋燒熱，加適量的油。加入少許的豬油，用混合油做出來大蝦更香更好吃，油熱後，放入大蝦。攤平，把大蝦煎一下，煎出蝦油，這樣吃起來更香，輕輕的晃動鍋，讓大蝦受熱均勻，一面煎好，翻個面，把大蝦煎至2面金黃，盛出裝盤。

3.利用煎大蝦的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒幹水分，炒出香味。炒至表皮金黃，這樣吃起來更香。炒香後，加入適量的生抽，少有的蠔油炒出香味。炒香後放入大蝦 翻炒幾下。加入適量的清水。下面我們來調個味，加入食用鹽，少許的白糖提鮮，翻炒均勻。翻炒均勻後燒至三分鐘，把大蝦燒熟燒入味，三分鐘後，放入另一半的蒜沫，翻炒均勻。這個就是金銀蒜，讓炒過的蒜蓉與新鮮的蒜蓉味道充分融合，這樣更香更好吃。然後加入少許的水澱粉勾芡，把湯汁勾至黏稠，出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻就可以了出鍋裝盤了。

美味的蒜蓉大蝦就做好了，鮮嫩好吃，蒜香濃郁。

食材用料：青龍蝦1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，鹽。

做法步驟 ：

1、將大蒜和辣椒剁碎，做好備用；

2、龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫，要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些；

3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的汙物，要清理乾淨；

4、鍋里加入食用油，待油熱後，加入蒜蓉和辣椒，再加少許鹽，稍微翻炒；

5、將翻炒過的蒜蓉和辣椒，均勻地灑在洗淨開背處理過的龍蝦上；

6、上鍋蒸6-8分鐘，即可完成。

料

小青龍 4個，蒜蓉 3頭，鹽 適量，蠔油 適量，蔥 1根，生抽 適量，糖 少許

步驟

1.小青龍清洗乾淨備用

2.用刀沿著頭和身子縫隙劃一下，分開 把頭和身子切開，身子中間的消化腺去掉，潵少許料酒鹽醃製一下

3.蒜頭切成蒜蓉，清洗一下 鍋中放油，下蒜蓉（一大半）炒香，加耗油，生抽，糖，鹽少許 翻炒一會兒，放入剩下的蒜蓉翻炒一下出鍋

4.鍋中燒水 炒好的蒜蓉放到龍蝦上 水開入鍋，大火蒸10分鐘左右（看自己的鍋火候調整時間） 小蔥切蔥花撒上去 澆熱油就好

準備食材：小龍蝦兩斤、大蒜3頭、八角、香葉、桂皮、冰糖、蠔油、生抽、鹽

食材做法：

1.買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦線；

2.大蒜去皮打碎,剁成蒜末，然後拿水泡著，這步很關鍵，去除蒜中的苦味；

3.鍋中倒油，比炒菜時的油多兩倍，把瀝好水分的蝦倒進去過下油，一分鐘即可盛出備用；

4.鍋內留底油倒入一半蒜未炒香，加入兩勺生抽，一勺蠔油，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

5.鍋中依次加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽，大火煮開後轉中火煮15分鐘，倒入剩下的一半蒜蓉，然後再燒3分鐘，即可盛出裝盤，將剩下的蒜蓉湯汁淋在小龍蝦上面，撒上蔥花，即可

原料：小龍蝦 (6只)

生抽 10毫升

鹽 5克

油 10毫升

清水 20毫升

薑末 5克

蒜末 10克

步驟：

1/6

準備好所有食材，首先將準備好的小龍蝦洗淨，瀝乾水分，起鍋燒油。

2/6

油熱後，放入一勺蒜末和 一勺薑末。

3/6

爆香，倒入瀝乾水分的小龍蝦，不斷翻炒。

4/6

炒至小龍蝦顏色變紅，加入適量鹽，繼續翻炒。

5/6

最後在鍋中加入一勺生抽，和一勺醋，倒入少許清水。

6/6

翻炒均勻，大火收完汁，即可出鍋，盛出開始享用。

1.

1.蒜香炒龍蝦家常做法太香啦 家庭版小龍蝦做法，蒜香十足，一看就會。炒蒜蓉龍蝦球一定要記得把蒜末衝一下涼水，炒出來的才不會發苦。爆炒後的小龍蝦濃濃的蒜香味，吃完龍蝦湯汁還可以用來拌麵，真的是巨香，趕緊收走這個秘方 。（如果是買的新鮮小龍蝦尾就不要焯水了，洗乾淨後直接油炸） 食材 龍蝦尾、蒜、姜、蔥、花椒、幹辣椒-辣型、辣椒-不辣型提香、兩勺蠔油、兩勺生抽、少許鹽、少許雞精。

2.蒜末部分-切好配用濾網將蒜末衝一下水，鍋中燒油把蒜末炒香（約一分鐘）倒小碗中備用。 蝦尾處理—冰凍龍蝦尾下鍋焯水兩分鐘撈起過涼。 另起一鍋油放處理好的龍蝦尾炒至無明顯水分，加兩種幹辣椒、姜、花椒、蒜末、蠔油、生抽、鹽爆香後倒入一碗水大火煮開，等待湯汁收濃放少許雞精，裝盤撒上蔥花，

完成