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1 # J慢慢即漫漫
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2 # wcz2001
茄子水煎包是一道美味的傳統中式小吃，下面是制作茄子水煎包的簡單做法：
材料：
麵粉：300克
酵母：5克
溫水：適量
茄子：2個
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
醬油：適量
鹽：適量
白胡椒粉：適量
食用油：適量
步驟：
準備麵團。將麵粉和酵母混合在一個大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到麵團變得光滑且不粘手。蓋上溼布，放置在溫暖的地方發酵1小時左右，直到麵團體積變大。
準備茄子餡料。將茄子洗淨切成小塊，放入鍋中炒熟，直到變軟。然後加入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒片刻。最後加入適量的醬油、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，使茄子餡料味道更加美味。
制作水煎包。將發酵好的麵團取出，揉搓幾次，然後將其分成小塊，擀成薄片。將茄子餡料放在薄片中間，然後將邊緣捏起來，封口。
煎水煎包。在平底鍋中加入適量的食用油，將水煎包放入鍋中，小火煎至底部金黃色。然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，繼續煎煮幾分鐘，直到水煎包變軟糯。
出鍋享用。將煎好的水煎包取出，放在盤子中，可以撒上一些蔥花作為裝飾。趁熱食用，口感更佳。
茄子水煎包制作完成，可以作為早餐、午餐或晚餐的美味小吃享用。祝您做菜愉快，美食可口！
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3 # 漠顏4438
用料
麵團 麵粉200克 溫水120克 酵母2克
餡料
木耳一小把 茄子半個 鹽一小勺 蒜黃一小把 油30克—40克 蔥薑蒜沫適量 蝦皮1把
生抽1勺 老抽1勺 原味燒烤醬（可替換半勺豆瓣醬）1勺 豆瓣醬半勺 麻油1小勺
香油1小勺
步驟 1
30°左右的溫水和麵，揉好後蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵一夜。
步驟 2
木耳同時放清水浸泡，送入冰箱。
步驟 3
第二天早晨拿出麵團，放至室溫。
步驟 4
茄子切丁，放入一小勺鹽醃製10分鐘。然後攥幹水分。木耳、蒜苗，切丁，蔥薑蒜切沫。
步驟 5
鍋燒熱依次倒入油，蔥薑蒜沫，麻油，蝦皮，生抽，燒烤醬，豆瓣醬，翻炒均勻。
步驟 6
倒入木耳和茄子翻炒至吸乾水分關火，溫度降低後倒入蒜黃香油翻拌均勻。
步驟 7
麵團分成40克一個的小劑子，一鍋正好放8個。幹圓包餡。蓋保鮮膜發酵一會。
步驟 8
鍋子小火預熱透以後刷油，放入包子悶蓋煎2分鐘。
步驟 9
取一小碗放入1/2的溫水，1勺麵粉1勺玉米麵攪拌均勻，倒入鍋中。蓋上蓋子繼續小火悶8分鐘。
步驟 10
開蓋，淋入少許油防粘再悶2分鐘。
步驟 11
用筷子輕輕推一下把沾鍋的地方推開。取一盤子倒扣在包子上，鍋翻面，金燦燦的水煎包出鍋！
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4 # 熊小小0
茄子水煎包是一道傳統的中國小吃，下面是簡單的做法：
材料：
- 面皮：麵粉300克，水150毫升
- 餡料：茄子2根，蔥2根，姜一小塊，香菜適量，鹽適量，植物油適量
步驟：
1. 準備工作：將茄子洗淨切成細條，蔥切碎，姜切碎，香菜切碎備用。
2. 餡料炒制：取一個平底鍋，加入適量的植物油，燒熱後將姜蔥爆香，再加入茄子條翻炒至軟爛，加入鹽調味，最後加入香菜翻炒均勻，將餡料盛出待用。
3. 面皮制作：將麵粉放入大碗中，逐漸加入水攪拌成麵團，揉搓至麵團光滑有彈性，蓋上溼布靜置15分鐘。
4. 面皮包餡：將發酵好的麵團分成適量的小劑子，擀成薄圓餅狀，將餡料包入麵餅中，將口封緊。
5. 煎制包子：取一個平底鍋，加入適量植物油，將包子放入鍋中，在中小火煎制，兩面煎至金黃色即可。
茄子水煎包就做好了，可以根據個人口味添加適量的調料和配菜。希望你能嘗試成功，享受美食的味道！
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5 # 肥肥cassie
主要食材：麵粉400克，溫水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，鹽3克，醬油兩勺，香油1勺，料油1大勺，蔥、姜適量。
【具體做法】
1、麵粉中加入溫水、酵母粉、白糖攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜開始醒發。冬天和麵加一些白糖、用溫水和麵會促進發酵。
2、羊肉剁成肉餡兒，先加入鹽、白胡椒粉、醬油攪拌至上勁，盡量用手來拌餡兒。
3、10克花椒用開水浸泡10分鐘，將花椒水分三次倒入肉餡兒中，再次順時針攪拌至水分被吸收。
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6 # 博學多才的藍寶石
茄子水煎包是一道美味的傳統中式小吃，下面是茄子水煎包的做法：
材料：
- 餡料：
- 250克豬肉末
- 2個茄子
- 1個韭菜
- 1個姜蒜
- 2茶匙食用油
- 1茶匙生抽
- 1茶匙老抽
- 適量鹽和胡椒粉調味
- 面皮：
- 300克麵粉
- 150克溫水
步驟：
1. 準備餡料：
- 茄子洗淨，切小塊，用清水泡十分鐘，去除苦味。
- 韭菜洗淨，切段。
- 將豬肉末、茄子塊、韭菜段、姜蒜切碎後放入碗中。
- 加入生抽、老抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
2. 制作面皮：
- 將麵粉和溫水放入大碗中，攪拌成麵團。
- 麵團揉成光滑，餳面15分鐘。
3. 包餡料：
- 將餳好的麵團搓成長條，切成小塊。
- 取一個小塊麵團，用擀麵杖擀成薄圓皮。
- 在皮中間放入適量的餡料，然後將皮包起來，封口好。
4. 煎制：
- 平底鍋加熱，加入一茶匙食用油。
- 將包好的水煎包放入鍋中，用手指輕壓包子底部，使其稍微扁平。
- 加入少量的水，蓋上鍋蓋，用中小火煎制。
- 待底部變金黃時，翻面繼續煎制。
- 煎至兩面金黃，包子熟透即可。
5. 上桌享用：
- 將煎好的茄子水煎包撈出，擺放在盤中即可食用。
- 可以配上自制的蘸料，如醬油、醋、薑末等。
茄子水煎包可以作為早餐、午餐或下午茶的小吃，口感鮮美，餡料鮮香，非常美味。享用時可以搭配喜歡的調味品，增添風味。祝你製作成功！
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7 # A濃濃的茶
主料：麵粉 300克、茄子200克雞蛋液適量
輔料：蒜瓣 適量
調料：水 適量、醬油 適量、香油 適量、食鹽適量、植物油適量
煎茄子包的做法：
1、將麵粉、水、雞蛋液、食鹽攪拌均勻，靜置備用。
2、茄子去蒂洗淨，切成薄片。
3、平底鍋置火上，倒入植物油燒熱後，將茄子片裹上面糊，入鍋裡煎至兩面金黃、變軟既可。
4、將蒜瓣剁碎，加入醬油、香油調勻為蘸料。
5、同煎好的茄片一同上桌即可。
6、也可不另做蘸料，直接食用。
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8 # 用戶1503517311051
.將50克水加入麵粉中，用筷子攪成很軟的麵團，醒半個小時。
2.豬肉餡加入五香粉、鹽、料酒、醬油、少 制許水，攪上勁。
3.茄子切成小丁。
4.茄丁裝在碗內，放入微波爐高火四分鐘到成熟。
5.將茄丁晾涼後放入肉餡中，拌勻。
6.手抹油，將醒好的麵團分成兩個小劑，按扁，放入餡料。
7.象包包子一樣將餡料包好，收口向下。 8.鍋內放入少許油，放入餡餅坯，按扁。
9.加蓋小火烙至兩面金黃即可。
10.出鍋。
回覆列表
1.
首先準備茄子500克，全部削皮備用。
2.
接著再把茄子500克全部切成長條，如下圖所示。
3.
鍋中放入食用油15毫升，接著放入蝦皮150克，小火煸炒兩分鐘。
4.
接著放入茄子500克，五香粉15克，蠔油15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，雞精15克，食用鹽15克。
5.
然後再用工具攪拌均勻即可，如下圖所示，茄子蝦皮餡就調好了。
6.
準備一個乾淨的盆子，裡面放入麵粉500克，酵母五克。
7.
接著加入溫水100毫升，攪拌成面絮狀，溫水的溫度是60度。
8.
然後用手和成光滑的麵團發酵三個小時。
9.
三個小時以後，直接將麵團500克，分成均勻大小的劑子。
10.
然後再把劑子15克擀成包子皮。
11.
接著再把包子皮15克，上面放入茄子蝦皮餡30克，包成圓形包子的形狀，放入到蒸籠裡面。
12.
扣上鍋蓋小火蒸30分鐘即可。
13.
30分鐘以後直接盛出，如下圖所示，茄子蝦皮包子就做好了。