所需材料：鮮黃花菜、雞蛋、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.準備好新鮮黃花菜，掐去尾端較硬的部位，放在水中浸泡20-30分鐘。

2.鍋內加入水燒開，下入黃花菜焯水，水開後煮半分鐘，將黃花菜撈出。

3.把黃花菜撈出後，放到清水中浸泡2小時左右。撈出瀝淨水分待用。

4.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，蒜切末。

5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內再添加少許油，下入蔥花和蒜末爆香，再下入焯好水的黃花菜翻炒1-2分鐘。

7.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

1、用溫水將黃花和木耳充分泡發然後用水反復洗淨以取出殘留物質。

2、將雞蛋打散，國內放少許油把雞蛋炒熟炒香。

3、用炒雞蛋的油接著煸香蔥薑蒜，然後把黃花和木耳倒入炒片刻。

4、把黃瓜片倒入炒至7分熟之後加入少許清水和鹽，待水份差不多燒乾後即可。

１、杭椒和小紅辣椒均冼淨、去蒂、切成辣椒圈；泡野山椒切碎，備用。

２、青蒜去根、洗淨、切成2cm長的段；大蔥去根、洗淨、切成蔥段和蔥片；姜和大蒜去皮、切片；幹豆豉放入油中泡軟。

３、將豬棒骨、腔骨洗淨、放入冷水中，大火煮沸，然後撇去浮沫，以去除血水和肉腥味。

４、然後放入3段蔥、5片姜，提昇香味，轉中火，燉1小時，燉出肉香味後，撈出、晾涼。

５、用尖刀剔下豬骨上的肉，撕成小塊，備用。

６、起油鍋，加3大勺油，下入泡軟的豆豉，中火炒出香味。

７、再下入蔥薑蒜片，炒1分鐘，直到香味飄出。

８、然後倒入肉塊，大火將肉中的水分煸出。

９、接著，加入辣妹子辣醬，翻炒均勻，增添風味。

１０、再加入生抽、老抽，使肉充分吸收味道，盛出。

１１、鍋中再加2大勺油，下入辣椒圈，煸至表皮發白，接著倒入炒好的肉塊，炒勻。

１２、最後，加入青蒜段，淋入香油，翻炒均勻，即可出鍋。

食材：花生油15克、拆骨肉400克、生薑10克、大蒜4瓣、青辣椒5個、紅辣椒5個、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉半勺。



制作步驟：

1.鍋內倒入適量清水，倒入拆骨肉，過水，去掉雜質和髒東西，煮沸後撈出即可；

2.鍋內倒入花生油15克，燒熱後倒入薑絲、辣椒圈和蒜末；



3.翻炒出香味後，倒入拆骨肉和1勺料酒，稍微翻炒；



4.將配料和拆骨肉翻炒均勻，然後倒入生抽、蠔油；



5.再次翻炒均勻後，即可裝盤出鍋。

主料：大骨1000g

輔料：綠尖椒一個，紅尖椒兩個，澱粉兩湯匙，原味大骨湯五湯匙

配料：鹽適量，糖適量，味精適量，耗油一湯匙

做法：

1. 將大骨洗淨（本人用的是蹄髈，肉多。才用了一斤多一點（帶骨稱重的，實際肉才8兩吧）

2. 直接放高壓鍋中（或者湯鍋）加水，蓋過大骨並高出一個指節（水多點。

3. 加入大塊豆腐和黃花菜一起壓則是一碗大骨豆腐湯啊。。好喝啊~~）

4. 將壓好的大骨拿出。把肉剔下來。用手撕成小塊。尖椒洗淨切成圈。將澱粉加自來水調成水澱粉。

5. 油鍋燒熱，下入切好的尖椒翻炒爆香，倒入脫骨肉，快速翻炒，此時加入糖，鹽，味精，加入大骨湯，再下耗油。

6. 翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡就可以出鍋了。

用料

帶肉豬棒骨1根 800克

八角 2朵

香葉 1片

花椒 6粒

姜粉 5克

料酒 20克

魚露 5g

黃剁椒 1大勺

雞蛋 2個

筍子 1個

線椒 8根

小香蔥 3根

大蔥 半根

大蒜 2瓣

糖 10克

做法步驟

步驟 1

大棒骨焯水衝淨，鍋內加足熱水，放入大棒骨、料酒、八角、香葉、花椒、大蔥、家裡沒有生薑了，用姜粉代替。大火燒開，轉中火滾成一鍋濃湯。

步驟 2

從湯中取出棒骨拆下肉

步驟 3

煮湯的時候把配菜切一下，筍子要開水煮5-10分鐘，控幹水分備用。

步驟 4

鍋中放入底油，煎兩隻荷包蛋。

步驟 5

荷包蛋煎好取出，就著鍋裡剩下的底油爆香蔥和蒜片。

步驟 6

下入筍段翻炒水分揮發。

步驟 7

把筍子向四周推開，下入一大勺剁椒，這個量稍微大些，後面會拆骨肉就不用再加鹽了。

步驟 8

剁椒翻炒出香味倒入炒骨肉和荷包蛋，翻炒幾下倒入剩餘的肉湯，湯燒開後開始調味，加入糖，我比較喜歡魚露的甘鮮，同時魚露也有鹹味，如果整體菜品鹹度不夠，那麼魚露也是很好的補充。味道調好後，中高火再燉8-10分鐘，使剁椒的辣、酸味道充分滲入到其他食材裡。最後放入線椒粒，一分鐘左右即斷生，關火裝盤。

原料：豬拆骨肉400克，杭椒400克

調料：青紅椒圈，醬油10克，醋10克，糖5克，蠔油10克，色拉油40克

拆骨肉的做法

1、拆骨肉煮熟將肉取下，改成塊待用，杭椒切成節。

2、拆骨肉下油鍋小火煸炒至香，下杭椒節炒熟。

3、下醬油、青紅椒圈、蠔油、醋、糖炒香，起鍋裝盤即可。