澱粉水解產物是葡萄糖。蛋白質水解產物是氨基酸。而油脂分為飽和的脂肪，和不飽和的油。水解產物不同，油得水解產物是丙三醇和高級不飽和脂肪酸;脂肪水解產物是丙三醇和高級飽和脂肪酸。

澱粉的水解產物是葡萄糖。

澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單醣（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

澱粉水解的產物在化學中的條件，酸性條件下的水解得到的最終產物是葡萄糖，澱粉油脂聯合測量澱粉最初分解出來的產物是不一樣的，但是最終的結果都會演變成葡萄糖，在化學上一般是直接的最終產物。

澱粉水解的產物是葡萄糖。澱粉進入人體後，一部分澱粉受唾液所含澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖；餘下的澱粉在小腸裡胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營養需要

澱粉水解，生物裡是麥芽糖、化學裡是葡萄糖，其實兩者不是矛盾的；只不過闡述不同的化學反應過程而已。澱粉在化學分類中屬於醣類，它不完全水解會產生麥芽糖。麥芽糖屬雙醣（二糖）類。澱粉在消化過程中，在口腔中唾液中澱粉酶的作用下部分消化水解產生麥芽糖。而麥芽糖是可以繼續水解的，它繼續水解的產物是兩個葡萄糖。因此澱粉的最終完全水解產物是葡萄糖。生物和化學在中學階段對於澱粉水解產物的差異性描述也在於此。事實上生物和化學本質上有十分緊密的聯繫，大學有門科學叫做生物化學，專門研究生物體內的化學反應以及相關過程。