您好，炒菜鍋沙眼通常是由於長時間使用不潔淨的炒鍋，或者使用過期不乾淨的油脂，導致細菌感染引起的。

此外，也有可能是因為使用過於刺激性的清潔劑或者使用不當的清潔方法，導致炒菜鍋表面受損，細菌滋生，最終導致沙眼的形成。

因此，保持廚房環境和用具的清潔衛生，定期更換炒鍋，選擇優質的食用油脂，避免使用刺激性強的清潔劑，正確使用清潔方法都是預防炒菜鍋沙眼的重要措施。

最常見的是被氯離子腐蝕導致的沙眼。有些用戶習慣用鐵鍋長時間燉煮含鹽的食物，而鐵本身是不耐鹽的，尤其是在加熱的狀態下更加不耐，如果經常用鐵鍋燉煮含鹽的食物，一段時間後必然就會被腐蝕出小孔。

❷外力刮蹭磕碰導致的鐵質剝離。有些用戶會用一些邊緣毛糙或尖銳的金屬鍋鏟，這種鍋鏟如果質地很硬，那麼在大力翻炒的過程中會對鐵鍋造成損傷產生沙眼。

❸鑄鐵本身的特性。鑄鐵是一種低工藝材料，本身內部就充斥了一些氣孔，在最終加工打磨的過程中，這些氣孔會暴露出來形成沙眼。你會看到鑄鐵鍋廠商也都會聲明：沙眼是正常現象，介意者慎購。

鐵鍋出現了沙眼，可能是用來制作鐵鍋的鐵水不夠乾淨，並且夾雜著雜質，也可能是在鑄造過程中，殘留的小沙粒一起注入模型中，由於鑄造模具和砂芯之間的相互擠壓，砂粒脫落並形成砂眼。

如果鐵鍋上有沙眼，可以把米飯倒進鍋裡慢慢煮。豬油也可以用來黏土，搗成軟泥，塗到沙眼上。經過高溫加熱後，會變得越來越牢固，沙眼一般會逐漸消失。

新鍋買回家之後乾燒幾分鐘，聞到刺鼻的臭味，這鍋就不能用了，多半含有毒化學物質或工業油；優質的鐵鍋敲擊時聲音響亮，劣質的沉悶無聲，買時不妨敲一敲。鐵鍋上有鏽斑不一定是質量差，可能是時間放得較長的原因，因為放置時間較長的鐵鍋使用起來更安全。

只要是正規渠道購買的鍋，一般都要質量保障，如何區分有沒有重金屬，一可以嘗一下菜的味道，二也可以擦拭鍋底，看是否有髒汙。