食材：胡蘿蔔 3根 、 鹽 適量 、 食用油 適量 、 牛腩或牛肉 500克 、 蔥姜 少許 、 紅辣椒️ 3顆 、 八角桂皮 少許 、 醬油 一點點 、 生抽，料酒 適量 、 雞精 少許

烹飪步驟

步驟1/11

牛肉切塊，不要切太小，因為牛肉會縮水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼頭

步驟2/11

鍋裡水燒開後放牛肉，煮開後撇去浮沫撈出

步驟3/11

準備好這些，差不多就行，沒有太多講究，想辣就多點辣椒

步驟4/11

油下鍋燒熱炸香佐料後放入牛肉翻炒幾下，加入料酒，生抽翻炒

步驟5/11

再加入鹽，南德調料，老抽繼續翻炒

步驟6/11

加水把肉換入電壓力鍋，點肉類或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。

步驟7/11

胡蘿蔔滾刀切塊

步驟8/11

電壓力鍋到時間了打開，放入胡蘿蔔

步驟9/11

就這樣放進去就行，不用動鍋裡的東西，繼續放電壓力鍋內壓大概5分鐘左右

步驟10/11

時間到，打開壓力鍋放雞精，嘗嘗味道調味

最後一步

起鍋，大功告成，

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帶皮小牛肉洗淨，切成小塊，土豆去皮切塊，洋蔥切碎，姜洗淨切片，大蒜苗切段。

鍋內到入適量水，燒開後放入薑片、料酒、帶皮牛肉塊，煮開後撇掉浮沫，牛肉變色後撈起備用。

鍋內到入玉米油，加熱後放入白糖，白糖炒至焦黃色後倒入牛肉，加入薑片、生抽、花椒、八角、香果、幹辣椒段翻炒片刻後加入適量的水，大火燒開後放入電飯鍋，選擇“肉/排骨”選項，燜30分鐘即可‬。

食材：牛頭1個，香菇、油菜、料酒、薑汁、熟雞油、清湯、蔥段、精鹽、白糖、牛奶、味精做法

1、取淨牛頭一個，擇淨殘毛和雜物，用溫水洗淨汙血，入沸水鍋，撇去浮沫，煮到7成爛撈出，剔淨骨頭，取出牛眼和牛腦，擇去血管和油胰，撕去皮。

2.將每隻牛眼切成3塊，與牛頭肉、牛舌（均撕成塊）一起再用開水氽2-3次（每次放料酒，薑汁），瀝淨水。

3、水髮香菇、油菜心分別用開水焯過。

4.將熟雞油放入湯勺內，置於旺火上燒熱，下入蔥段、薑片，炸成金黃色，烹上料酒，倒入雞、鴨、牛肉煮制的清湯燒開約2分鐘，撈出蔥段、薑片。

5、再放入熟雞油，將湯燒到翻滾，使油和湯充分融合變成奶湯。然後倒進大砂鍋裡，下入牛頭肉、牛舌，煮4-5分鐘，加入精鹽、料酒、薑汁、香菇，煮4-5分鐘。待肉爛、湯濃，再相繼加入白糖、牛眼、油菜心、牛奶、味精，用水澱粉勾芡即成。

首先將白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。如下圖所示:

然後將豬腿骨洗淨。如下圖所示:

然後燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。如下圖所示:

然後把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。

然後加滿一鍋水，大火燒開。

然後中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。

然後牛肉丸洗淨切米字刀花，牛頭肉切薄片。如下圖所示:

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。即可做出牛頭肉火鍋。

原料

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牛頭肉 (200克)

蘿蔔 (200克)

胡椒粉 10克

雞精 10克

豆瓣醬 10克

鹽 5克

火鍋底料 20克

蒜 10克

味精 10克

香葉 5克

桂皮 5克

花椒 5克

八角 5克

1/首先將洗淨的蘿蔔切塊，起鍋燒水，倒入牛頭肉焯水。

2/加入少許鹽，料酒，起鍋燒油。

3/下花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉小火煸香。

4/下豆瓣醬炒香，加入水，倒入牛頭肉，壓10分鐘。

5/加入火鍋底料，蘿蔔焯水煮熟，放入碗中墊底。

6/碗中倒入燒好的牛頭肉，撒上大蒜即可。

7.美味又好吃的牛頭肉火鍋做法完成開吃了。