、當年定植幼樹摘心

對於當年定植細弱植株，一般在幼苗生長到30-40厘米時進行，將新梢進行重摘心，並且抹除基部上2-3節的副梢，只保留一個副梢，留葉片4-5片即可。摘心後要根據副梢生長產蛋進行多次摘心，促進莖葉生長粗壯。而當年定植強壯的幼樹一般在苗高1米時進行，抹除基部30厘米下的副梢，上班副梢留1-2葉進行反復摘心，當頂端副梢生長到1.5米進行第二次摘心，這樣經過多次的摘心後，抑制頂端生長，促進兩側副梢和莖杆不斷增粗。

葡萄摘心技術

2、結果枝摘心

對於結果新梢一般在盛花期前3-5天進行，最遲不宜超過初花期，葡萄開花是，花蕾由綠色逐漸轉變為暗綠色，這時花蕾在花序上充分分開，互不擁擠，正是摘心最佳時期。對於落花落果嚴重的的品種，要在花前10-12天左右提前摘心，一般果穗以上的枝條留6-8片摘心。這樣能加快也成熟，儘快進入到有機營養盛產期，還能控制枝蔓頂端的營養消耗，雞種養分於花序，為後期果粒膨大奠定基礎。

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3、營養枝摘心

營養枝摘心和結果枝不同，一般要在8-10葉時進行，如果植株架面較大是可延遲到16-18葉，這樣既能使得葉片面積增大，提高遮蔭效果，避免果實出現日灼和病害現象，還能結合環剝等方法，削弱樹勢，避免植株營養無效消耗，使得枝蔓儘快成熟。如果營養枝生長過旺，也可以採用結果枝的摘心方法，在6-8葉時進行第一次摘心，當頂端副梢生長出4-6葉時再摘心一次。

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4、延長枝摘心

延長枝摘心要根據冬剪情況進行，一般在18-24葉進行，這樣是為了延長枝能充分成熟，在摘心後夏芽副梢要多保留，可留6-8葉摘心。對於一些延長枝較弱的，應該先去下部較強制的新梢代替延長枝，並於10葉時進行摘心，促進枝條加粗；而延長枝中庸的，在9月底前完成摘心，以利延長梢老熟；延長枝旺盛的，要提前摘心，以免營養分散，避免徒長。

摘心就是掐掉生長點(頂尖)，還有一些地方叫“頂尖”，“打頭”，“掐尖”。

1、一葉採心。

適用於中短尖的品種，或者可以通過副尖結果實現短尖修剪的框架類型，無論品種和框架類型如何，都快速生根，早春樹勢旺盛，否則很難快速恢復。北方春季地溫過低，根系薄弱。小心使用這種方法。

2、4-5葉採心。

這種方法一般選擇在春季根系較弱的品種或地溫過低的地區。足夠的葉片面積使光合產物充足，拉穗前採摘心是合乎邏輯的。

3、見花摘心

一般來說，在耳朵上摘10-14片葉子(品種問題)的好處是一次留下足夠的，但缺點是結果很難控制。一般來說，用超長尖端建造的金手指等品種適合這種模式。以前大面積種植的花園也喜歡使用這種模式，現在已經被多次採摘取代。

二、摘心的要求。

一個鵝蛋的大小必須大於正常葉面積的2/3。

只有當它比鵝蛋大時，頂部的葉子才能通過光合作用實現營養自給自足，採摘心是有意義的。頂部的副梢（叉）可以擁有最高的優勢，生長最強壯，並且可以快速老化和防止霜黴。

此外，如果落花落果非常嚴重，則需要重新採摘新的心。在葡萄苗植物上，生長旺盛的比生長弱的更需要重新採摘新的心。第一次採摘後，如果效果不明顯，可以在一段時間後再次採摘。

通過採摘心，營養物質可以集中在葡萄苗的花序和幼葉上，使幼葉迅速增厚，葉色濃綠。在開花期間，如果能控制剩餘的副梢，對促進開花和坐果有很好的效果。

三、具體操作摘心。

1、幼苗摘心

第一年種植的葡萄苗嫁接苗，當芽眼發芽時，應及時清除嫁接界面下方的發芽；當幼苗長到1米高或8~10葉時，抹去離地面30-50厘米以下的副梢(如搭建腳手架，將腳手架下方的所有枝芽全部抹去)，在上副梢留下1-2片葉子反復採摘心；當主尖端的延伸枝再次長出8~12片葉子時，再次採摘心。

通過反復採摘心，培育主蔓使其延伸，促進苗木增厚、枝條木質化和花芽分化。

2、成株摘心

採摘心的具體時間由採摘心的目的決定：花前三葉採摘心（六葉採摘心的方法）可以促進花蕾的分化；展開耳朵採摘心（至少有兩個大耳朵展開時採摘心）可以促進果實耳朵的拉長；看花采摘心（相信花開花時採摘心）可以促進坐果；膨大採摘心（膨大後及時採摘心）可促進果實膨脹。

3、結果枝採心和副梢處理。

對於玫瑰香、巨峰等落花落果嚴重、坐果率低的葡萄苗品種，實行早採心少留葉，花序以上留4-5片葉子甚至1-2片葉子採心，清除所有副梢。

摘心後萌發的新梢，除了保留頂部的1個小副外，全部從基部抹去，頂部小副長到6~8片葉子時再次摘心。

第二的二級副仍然被輕微抹去，而這次摘心後發芽的三級副則被輕微從基部抹去。對於紅地球等果實坐坐率高的品種，採摘晚，多留葉。一般在開花後的落果期進行，花序上方保留5-7片葉子。

除此之外，枝條的生長趨勢也要考慮到枝條的生長趨勢，結果枝條生長趨勢較強時多留葉，反之則少留葉。

4、採心和副梢處理營養枝。

花期或開花後可以採摘營養枝條，但時間越早越好。只要枝條上的葉片數量達到採摘心的標準，就可以採摘心。一般在8-10葉時進行，如果植物框架較大，可以延遲到16-18葉。

若營養枝生長過旺，也可採用結果枝的採心法，在6-8葉時進行第一次採心，在頂端副梢長出4-6葉時再採心。

澳洲無核葡萄在四月份左右，自開花前一週至開花期均可進行摘心。

摘心時應掌握摘後留下的頂端的葉片應大於正常葉片的1/3以上。第二次摘心，是在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片予以摘心即可。待到7月中旬以後，副梢上繼續生出副梢。對這些新生的副梢，除在頂端留2-3個，並留3-5片葉摘心。摘心要注意對因凍傷或病害、機械損傷而致枝條缺乏、架面空當的部位，無論老枝或從根部生出的新梢，都應合理留用。

第一次摘心：對結果新梢，一般在盛花前3~5天摘心，最晚在謝花期進行。對落花落果比較嚴重的品種，可在花前8~10天摘心，落果輕的晚些摘心。

凡第一次摘心後，葉片達不到所需數量的新梢，待長出副梢後，留足葉片，再在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足12~15片葉摘心即可。第二次摘心：坐果後果實開始膨大時進行，多數品種從開花算起20天左右。第三次摘心：在硬核後期進行，無核品種果實緩慢膨大後期。