【主料】：白砂糖、冰糖或綿糖適

【配料】：開水、食用油適量

熬糖色之步驟

步驟一、首先起鍋燒油（油約在一勺左右即可），然後用中火晃動鍋身讓油潤滿底部區域（這一步要讓油溫在六成熱以上才行）

步驟二、接著倒出來，再放入少許的油（約小半勺左右即可），下入白砂糖或碎綿糖，開火同時下白砂糖（不能等油溫上來在放入白糖，否則容易炒糊）

步驟三、開火後就要開始翻炒白糖了，保持小火保持不斷的攪動，不能讓糖停在某一處不動，否則非常容易炒糊

步驟四、炒至白糖快要全部融化時，此時加入少許的開水中和溫度（我這次是水油混合做法，也有油熬和水熬），水不要太多稍微少一些（約在半勺左右）

步驟五、全程保持小火繼續不停翻炒，開始時是均勻冒小泡，之後是冒大泡，炒到冒大泡時如果是當時就要炒紅燒肉、豬蹄等美味，那麼可以馬上直接下入食材開始炒了（而且速度一定要快一些才行），再下晚的話剩餘翻炒高溫容易讓糖色糊鍋

步驟六、當然如果只是單純的炒糖色，那麼此時需要繼續小炒一小會兒，炒至大泡消失後糖色色澤逐漸呈棗紅色時，加入開水（這個開水的量是鍋內糖油的3倍左右），攪拌均勻就可以倒出來後期留用啦，非常的有顏色

燒糖色的方法相對簡單，但要選擇正確的配料。
燒糖色主要是用來調色和增加食物或飲品的美觀程度。
常用的方法是：將白砂糖倒入不粘鍋內，小火慢慢加熱，直到糖全部融化並變成棕色的糖漿就可以了。
但要選擇正確的配料，如少量醋或檸檬汁，能夠避免糖漿結晶或沉澱，增加潤滑感和口感。
在燒糖色時，可以加入適量的水或牛奶，製成糖漿，這樣會使糖漿更加潤滑和易於使用。
此外，也可以加入少量色素等食品添加劑，來調整顏色和實現更好的美觀效果。
總之，做好食材準備和注意燒糖色的方法及技巧，才能製作出美味且精緻的糖果、飲品或其他美食品。

燒糖色通常需要糖和水，以下是制作過程：1. 把適量的糖和水混合放入鍋中，用中小火煮至糖完全溶解。
2. 開始加大火，一直煮到水分蒸發掉，留下的糖開始變成焦糖色。
3. 當你看到糖變成橙色或棕色時，立即倒入需要上色的料中攪拌均勻，再加入一些水來稀釋即可。
以上是燒糖色的制作方法及配料，希望對你有所幫助。

主料

冰糖500g

輔料

清水600g

糖色制作的做法步驟

1.熱鍋下入冰糖。

2.加入清水後，用小火熬製。

3.熬製的過程比較慢，注意不能把糖熬煳。

4.這時的糖色還太嫩，口味偏甜而且做菜不易上色。

5.繼續炒至深硃紅色時關火。

6.關火後立即加入剩餘的清水(加水過程要慢)，重新開火，燒至鍋裡和鏟子上的糖完全化開即可。

7.將制好的糖色入乾淨的碗中，最好是裝入乾淨的可密封容器中。