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1 # 小帆艾米莉
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2 # 自動售賣機
原料：黃瓜、大蒜、花椒、幹辣椒。
做法步驟：

第1步、原料：黃瓜，大蒜，幹辣椒，花椒

第2步、黃瓜洗淨放切菜板上，兩側各放1根筷子

第3步、切成均勻的薄片

第4步、切完後翻過來，底部朝上，再45度斜著切成薄片

第5步、切好的黃瓜全部連在一起，可以拉很長

第6步、將黃瓜擺入盤中

第7步、撒上一勺鹽醃約40分鐘

第8步、大蒜拍碎，加生抽，錯，糖，涼拌汁，麻油，少許涼開水和鹽攪拌均勻

第9步、醃好的黃瓜倒去水份

第10步、澆上大蒜料汁

第11步、鍋內倒油，放幹辣椒，花椒小火炸出香味

第12步、趁熱澆在黃瓜上即可

第13步、成品

第14步、成品
小貼士：
備注：1，切黃瓜的全部過程中，筷子一直都放兩側哦2，用雙舊筷子吧，不然都是刀痕會心疼的，，，3，嫌花椒，辣椒在表面不好看，可以炸好後撈出再燒在上面
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3 # 此門無惑
蓑衣黃瓜是一道清爽可口的涼菜，下面是制作不辣的蓑衣黃瓜的最正宗做法：
所需材料：
- 黃瓜：1根
- 食鹽：適量
- 米醋：適量
- 白糖：適量
- 香油：適量
- 蒜末：適量
- 香菜（可選）：適量
步驟：
1. 將黃瓜洗淨，去皮後切成薄片或細絲。可以使用刀切割或使用刨絲器切成細絲狀。
2. 在一個大碗中，將黃瓜片或黃瓜絲撒上適量的食鹽，輕輕拌勻。靜置約15分鐘，讓黃瓜片或黃瓜絲釋放水分。
3. 把黃瓜片或黃瓜絲用手輕輕擠壓，將多餘的水分擠出。然後用清水沖洗幾次，以去除過多的鹽分。
4. 在一個小碗中，調製醃黃瓜的汁料。混合適量的米醋、白糖和少許鹽，攪拌均勻溶解。
5. 將醃黃瓜的汁料倒入黃瓜片或黃瓜絲中，拌勻使其均勻醃漬。
6. 加入適量的蒜末和香油，攪拌均勻。
7. 將蓑衣黃瓜盛入盤中，可選擇撒上一些香菜葉作為裝飾。
8. 放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，讓黃瓜充分入味。
現在，不辣的蓑衣黃瓜就準備好了。你可以根據個人口味調整酸度和甜度，添加適量的米醋和白糖來滿足自己的喜好。享用時可以作為開胃涼菜或配菜食用。
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4 # 走過看過不要
1、材料：木耳100克、黃瓜50克、色拉油適量、雞精1小勺、姜2克、香油3滴、大蔥3克。
2、木耳用水泡發20分鐘。注意時間不可太久。
3、鍋中放油，姜蔥炒香。放入發好的木耳翻炒。
4、下黃瓜稍微炒炒，然後放鹽翻炒均勻。
5、最後放雞精，點一點香油，出鍋即可。
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5 # 天旋地轉拜拜
首先做好蓑衣黃瓜的關鍵就是要把黃瓜放到一點水裡面醃製一晚上，因為這種口感更加舒適。
第2步要把黃瓜切碎，加點糖攪拌，這樣就可以總是減少黃瓜的辣度。
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6 # 彩虹兔不吃彩虹糖
1、食材：黃瓜1根；辣椒2個；獨蒜頭1個；鹽2克；醬油1湯匙；蘋果醋2湯匙；辣椒油2克；香油5克。
2、黃瓜洗淨，間隔削去黃瓜皮，用刀背拍扁後切成小段。
3、蒜頭去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中。
4、調入香油、醬油、辣椒油、少許鹽，調入蘋果醋或陳醋均可。
5、用筷子攪拌均勻，醃製2分鐘即可食用
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7 # 愛學不厭
蓑衣黃瓜是一道傳統的川菜，以黃瓜清爽、脆嫩，配上蓑衣花搶眼的色彩而得名。以下是不辣的蓑衣黃瓜最正宗的做法：
所需材料：
- 黃瓜 1根
- 蓑衣花 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 食醋 適量
- 大蒜 適量
- 花生油 適量
做法步驟：
1. 將黃瓜和蓑衣花分別洗淨備用。
2. 將黃瓜對半切開，去除中間的籽，切成長條狀或文火狀，並在上面劃上幾刀，方便入味。
3. 在一個容器中加入糖、鹽和食醋，並加入適量清水，攪拌均勻，製作成醃製汁。
4. 將黃瓜放入醃製汁中醃製30分鐘至吸足味道。
5. 取出放在盤子上，同時將蓑衣花圍繞黃瓜擺放，並加入一些蒜末。
6. 將花生油熱鍋，熱後倒入蒜末，淋在蓑衣花上，即可享用。
這樣制作的不辣蓑衣黃瓜清爽美味，口感嫩滑、脆爽，口感鮮美，營養豐富。
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8 # 用戶1376588670560
蓑衣黃瓜是一道好吃又清爽的涼菜，口感清脆，味道鮮美，做法簡單，下面介紹一種不辣的蓑衣黃瓜最正宗的做法：
所需食材：
- 黃瓜：1根（約400克）
- 蒜苗：適量
- 姜：適量
- 鹽：適量
- 米醋：適量
- 糖：適量
- 食用油：適量
制作步驟：
1. 將黃瓜切成約3-4毫米的薄片，撒上少量鹽醃製10-15分鐘，取出水分備用。
2. 準備蒜苗和薑末，加入適量鹽，糖，米醋和食用油混合均勻製作成調味汁。
3. 將醃製好的黃瓜片沖洗乾淨，擠幹水分，加入調味料浸泡25-30分鐘。
4. 把加好調料的黃瓜拌均勻，如果覺得調味不夠，可以根據自己的口味加入適量調料，再放進冰箱冷藏半小時到一小時即可食用。
注意事項：
1. 切黃瓜時要保證形狀一致，這樣醃漬出來的口感也會更好。
2. 調料的比例可以根據個人口味適當調整， 如果喜歡酸重一些可以加多一點醋。
3. 對於不喜歡蒜苗的人，也可以用洋蔥末代替。
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9 # 奮發有為晚風Zp
1、食材：黃瓜1根，油適量，鹽1g 香蔥1根。
2、黃瓜洗淨後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子，這樣可以避免把黃瓜切斷。
3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了。
4、一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。
5、切完後就可以隨意拉伸，然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃製1小時左右。
6、在醃製黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條。
7、小碗裡放入辣椒條和蔥花。
8、鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙後關火。
9、將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味。
10、然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。
11、將醃出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中。
12、最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃了。
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10 # 用戶8400073517553
1、材料：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、幹辣椒、蒜蓉。
2、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻。
3、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
4、混合均勻即成醃漬料。
5、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
6、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
回覆列表
1、首先選一根盡量長且直的頂花帶刺大黃瓜，黃瓜越長做出來的會更長（現實生活裡我們很難保證每次都買到長且直的黃瓜）。

2、準備好切熟食的案板和刀將黃瓜洗淨去掉頭尾（生熟案板和刀一定要分開使用，防止病從口入）。

3、將黃瓜凹面超外凸面朝向自己（這點很重要），拿兩根筷子擺在黃瓜兩側。

4、先將黃瓜從頭到尾豎切成1mm的薄片（因為有筷子墊在兩邊我們完全不必擔心把黃瓜切斷）。

5、再將黃瓜翻轉過來凸面朝外凹面朝向自己從頭到尾斜切（45度）成1mm的薄片。

6、切好的黃瓜是這樣的，秒變兩倍長且像拉花一樣拉開不斷（等做的次數多了不用筷子我們也能切成這樣）。

7、斜切麵朝上順著黃瓜自然彎曲的方向把它拉開擺入盤中。以頭為中心向外環繞，尾巴在外邊（注意要盡量拉開，不光為了好看，更為了調味料能夠更好地滲入）。

8、首先將鹽（3克）用手指捏起來，順著黃瓜環繞的方向一點點均勻撒在黃瓜表面。

9、然後取一個小碗，碗中放入20粒花椒、兩個幹辣椒。幹辣椒要捏碎以便後面澆熱油炸出香味（配料不用事先準備，正好利用這個時間讓撒了鹽的黃瓜醃一下）。

10、大火起鍋，倒入食用油（10克），油熱（泛起油煙、周邊出現密集的小氣泡）關火倒入碗內。碗中瞬間散出噼啪聲和花椒、辣椒的香味（油越熱越好，不用擔心會把花椒、辣椒燙糊）。

11、接著往碗中倒入生抽（30克）、陳醋（15克）、白糖（10克），用筷子快速攪勻（不要等油涼，直接倒入，借助油溫剛好融化白糖）。

12、將調好的料汁均勻撒在黃瓜上，完成。此時黃瓜在鹽的作用下已經有些發蔫的跡象了，想吃脆一點的現在就可以開動了，想吃入味些的就再等一下，等的時間越長味道越重。