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1 # 冬臨方知雪
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2 # 星空物語567
材料：帶魚1條，姜適量，油50ml，鹽適量，白醋1茶匙，辣椒醬1茶匙
做法
1、先將帶魚洗淨，取出內臟後切段（魚販都會幫弄好的）。
2、鍋內倒入適量的油燒熱，放入帶魚炸至兩面金黃。
3、帶魚不必取出，放入適量的姜、鹽、白醋、辣椒醬和水燒至入味即可。
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3 # 葫蘆家的醜麻
主料
帶魚段300克
輔料
薑片適量 郫縣豆瓣醬適量 料酒適量 生抽適量 香醋適量 白糖適量
步驟：
1.食材：帶魚段、薑片、郫縣豆瓣醬
2.將帶魚段去內臟洗淨、撈出。
3.用剪刀剪開。
4.燒鍋倒油燒熱，下入帶魚炸至金黃，撈出。
5.隨後，鍋內留適量的底油，下入炸好的帶魚。
6.接著，擱入薑片。
7.加適量的料酒。
8.、加適量的清水煮開。
9.然後，加適量的郫縣豆瓣醬。
10.加適量的生抽。
11.加適量的香醋。加適量的白糖。調味煮開。12.最後，煮至湯汁濃稠，即成。出鍋裝盤。
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4 # 華74960668
主料 ：2種
酸菜60g
帶魚160g
輔料 ：1種
姜適量
調料 4種
油適量、鹽適量、生抽適量、辣醬適量
烹飪步驟
1、起油鍋，下帶魚煎制。
2、煎成兩面金黃，下薑片，炒入味。
3、加水燉煮帶魚。
4、加生抽、適量的辣醬、鹽調味。
5、大火燉煮收幹湯汁。
6、下酸菜粒。
7、炒拌均勻，即可出鍋。
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5 # FLY2013
酸辣帶魚是一道地道的川菜，下面是正確的做法：
所需食材：
1. 帶魚一條（約500克）
2. 薑末 適量
3. 大蔥末 適量
4. 蒜末 適量
5. 青椒末 適量
6. 紅椒末 適量
7. 醋 適量
8. 糖 適量
9. 生抽 適量
10. 鹽 適量
11. 澱粉 適量
12. 雞蛋清 適量
13. 香油 適量
14. 花椒粉 適量
15. 辣椒油 適量
步驟：
1. 帶魚去鱗、去骨、去內臟，洗淨後切成斜片，用鹽、雞蛋清和澱粉拌勻，醃製10分鐘。
2. 將醃好的帶魚片放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 另起鍋，放入薑末、大蔥末、蒜末、青椒末和紅椒末，翻炒出香味。
4. 加入醋、糖、生抽和鹽，翻炒均勻。
5. 加入適量的水，煮開後放入煎好的帶魚片，繼續煮約5分鐘。
6. 最後放入香油、花椒粉和辣椒油，拌勻即可。
這樣煮出來的酸辣帶魚魚肉鮮嫩多汁，酸辣開胃，口感非常好。
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6 # 拾•柒ꦿ໊ོﻬ°
主料：
帶魚400g
輔料：
泡椒25g
泡姜25g
料酒5g
鹽2g
生抽10g
小蔥2根
蒜4瓣
澱粉適量
油適量
清水少許
醋適量
老抽適量
烹飪步驟
步驟1/8
將帶魚洗淨切塊，加入5g料酒、2g鹽、10g生抽抓勻，醃製15分鐘
步驟2/8
趁著帶魚醃製期間，將25g泡椒和25g泡姜斜切成塊；小蔥切段；蒜去皮拍散
步驟3/8
將醃製好的帶魚裹一層澱粉，備用
步驟4/8
熱鍋倒入適量的油，燒至六成熱後，將帶魚放入鍋中，中火煎制
步驟5/8
兩面煎至金黃，盛出備用
步驟6/8
鍋中加油，將蒜、蔥段、泡椒、泡姜放入，爆炒出香味*喜歡更辣的，還可以加一些切好的小米椒。
步驟7/8
倒入帶魚，加少許清水、醋、老抽翻炒均勻即可*加少許老抽，帶魚的顏色會更好看就可以出鍋啦
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7 # 娜麼美866
輔料： 大蒜1瓣，鹽3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒醬2勺，番茄醬2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，
做法步驟
1.新鮮帶魚整理乾淨取中段，兩面等距離劃出深度至魚骨的刀紋；用適量鹽、胡椒粉和料酒將帶魚醃漬15分鐘，隨後用廚房紙搽幹表面水份；
2.油鍋燒熱，放入帶魚煎（炸）至兩面金黃撈出；鍋中留餘油煸香姜、蒜末，加入辣椒醬和番茄醬炒勻，用白糖、生抽和鹽調味，倒入小半碗清水；[1]
3.放入煎好的帶魚，中火滾煮3～5分鐘，煮至帶魚入味，湯汁變濃稠即可裝盤
回覆列表
做法是：帶魚去掉內臟切成段後清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，在每段魚身上兩邊各劃兩刀。
用料酒、食鹽、薑片、蒜片一個雞蛋打散加入攪拌均勻醃製1小時左右，把薑片和蒜瓣挾出來扔掉。另外準備一些姜和蒜片，辣椒段備用。
平底鍋加熱後倒入平時多一些的油，油熱放入帶魚，兩面煎至金黃後先用筷子把帶魚夾出來。把姜蒜和辣椒段放進去炒香後加入帶魚，放少許的開水，加入生抽和胡椒粉，兩勺醋，大火收汁即可。