食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產食品.

湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃.肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的.最好使用溫度計.

熟食再次加熱要徹底.

（備注：適當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物.研究表明,烹調食物達到70℃的溫度可有助於確保安全食用.需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整隻禽類.）

對於即食類的產品滿足上述要求就可以了,但對於有一定保質期的產品就需要進行分析確定殺菌條件和溫度了,比如罐頭類產品,高酸罐頭,低酸罐頭的殺菌條件是不同的.低酸的肉罐頭就需要121℃保持一段時間才能殺滅肉毒梭狀芽孢桿菌.

對於熟食用高溫殺菌的方法是最好的方法，將熟食用高溫殺死細菌可保持熟食的乾淨和衛生，熟食高溫殺菌一般需要30分鐘左右的時間就可以了。

20分鐘

一般性肉製品,高溫滅菌121度 20分鐘。微波滅菌95度,6-10分鐘。

高溫殺菌的時間和溫度是:乾熱滅菌一般為160℃,2小時;溼熱滅菌一般為121℃,15-20分鐘. 高溫殺菌是指食品經非常壓(加壓)100℃以上的溫度殺菌處理,主要應用於pH>4.6的低酸性食品的殺菌. 食品殺菌是為了解決食品...

將製作好的熟食放入高溫蒸汽或水中進行高溫殺菌處理，通常溫度在90℃以上，時間在20-30分鐘左右，細菌等有害物質可以被殺死

熟肉：例如煮熟的肉塊或肉丸子，建議在內部溫度達到75攝氏度（165華氏度）時殺菌，通常需要至少15-20分鐘以上。

熟禽肉：例如烤雞或烤火雞，建議在內部溫度達到75攝氏度（165華氏度）時殺菌，通常需要烹飪1小時以上。

熟海鮮：例如煮熟的蝦、螃蟹或貝類，建議在內部溫度達到63攝氏度（145華氏度）時殺菌，通常需要煮沸4-5分鐘以上。

熟蛋類：例如全熟的雞蛋或煮熟的蛋羹，建議在內部溫度達到72攝氏度（160華氏度）時殺菌，通常需要煮沸10分鐘以上。

10－30分鐘，

具體看是哪種細菌。

1、沙門氏菌：不耐高溫，超過64.5℃，3分鐘就能消滅。

2、肉毒桿菌：75~85攝氏度，加熱30分鐘，或是在100攝氏度時加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。

3、大腸桿菌：100℃作用5分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

4、乙肝病毒：在100℃中至少10分鐘才能被滅活。

15分鐘以內

高溫蒸煮消毒的時間一般來說都不是很長，可是這個高溫蒸煮消毒的消毒時間還要取決於你所消毒的對象，有些消毒對象需要的高溫蒸煮時間，需要久一點，有的消毒對象則會快一點。不過不管是什麼東西？高溫蒸煮消毒時間都是控制在15分鐘以內的。