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1 # 呃呃呃小
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2 # ----LRIS
食材：酸菜、豬油、豬油渣、蔥薑末、包子皮、純淨水
調味：生抽、食鹽、蠔油、老抽、花生油
1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分別沖洗一遍，沖掉外面的雜質，然後甩一甩水分。
2、將控幹水分的酸菜，放在案板上，剁成包子餡，小顆粒的樣子就行，準備一塊乾淨的濾布，包裹住酸菜，攥出多餘的水分。
3、攥幹水分的酸菜，放在一個大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬板油熬出來的，雪白色的油脂，有了它的存在，包子餡肯定香，把豬板油融化開，攪拌均勻。
4、再放入適量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多餘的水分，變得飽滿起來，讓整個包子餡鮮香可口，美味無比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。
5、準備半根大蔥，一塊生薑，剁成蔥薑末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。
6、根據個人的口味，開始調味，放入適量的食鹽、蠔油、生抽、老抽，使勁地攪拌，讓餡料吸收餡料，潤一潤顏色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續攪拌均勻。
7、最後結尾的時候，準備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收乾淨，這樣看起來水潤一些，不會乾柴，純淨水就行，接下來放進冰箱冷藏中，醃製半個小時。
8、趁著這個時間，可以和麵，準備包子皮，等準備工作做好以後，再端出包子餡，按照自己的手法，捏緊收口，包成包子的形狀。
9、包好的包子，先彆著急上鍋蒸，蓋上一層保鮮膜，二次醒面15分鐘，讓包子休息一會兒，等時間到了，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
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3 # 心有靈犀3420
1、主料：麵粉500g，酵母(幹)5g，豬肉300g，食鹽適量，蠔油適量，調和油適量，酸菜適量，白糖適量。
2、用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀
3、用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
4、豬肉剁碎，酸菜剁碎。
5、放少許肥豬肉炸出油，把酸菜放下去爆炒。
6、加入糖，鹽，生抽，蠔油炒勻。
7、把炒好的酸菜倒入豬肉。
8、攪拌均勻。
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4 # 雪景
所用食材:麵粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）溫水適量。
東北酸菜500克，四分肥六分瘦的豬肉400克，蔥花20克，精鹽10克，味精1克，調料油150克，姜5克，生抽20克。
做法:
①.將麵粉中加入酵母，再加入適量溫水，將其攪拌均勻後，揉製成光滑的麵團，放在溫度高點的房間內，發酵四十分鐘。
②.豬肉用清水洗一下，然後切成碎塊，在剁成肉餡備用。
③.整顆的酸菜用水洗淨，然後將酸菜幫從中間片開，切成細絲，在剁成酸菜餡，在次家裡酸白菜用水投洗一遍，攥幹水水分後備用，蔥姜切末。
④.我們在調製酸菜豬肉餡時，就不需要給豬肉餡進行打水了，這樣做也是為了保持酸菜餡的完整性，如果給豬肉餡打水，極容易導致酸菜包子餡發散。所以直接調製肉餡就可以了。在豬肉餡中加入蔥花，薑末，精鹽，味精，生抽攪拌均勻，再放入調料油，隨口加入剁好的酸菜調製均勻即可。
⑤.餡料調好以後，我們將發酵好的麵團揉制均勻，做成包子劑。
⑥.將包子劑擀成包子皮，把包子餡打在餡皮中心，拇指不動，食指往回捏嚴劑口就可以了。
⑦.包子做好以後，準備一個蒸鍋，鍋中加溫水，在鋪上屜布，將包子擺放整齊後，打開火將水燒開，待水開上氣以後，蒸制十五分中即可成熟。
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熟肉醬肉包子是中國傳統的麵食，下面是一種正宗的做法：
材料：
- 麵團：
- 中筋麵粉：500克
- 酵母：5克
- 溫水：適量
- 鹽：適量
- 熟肉醬：
- 豬肉餡：500克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 麵團制作：
- 在一個大碗中，將中筋麵粉和酵母混合均勻。
- 慢慢倒入溫水，邊倒邊用手揉成光滑的麵團。
- 在麵團上撒上少許鹽，繼續揉搓至麵團柔軟有彈性。
- 用溼布蓋住麵團，放置在溫暖的地方醒發1-2小時，直到麵團體積明顯增大。
2. 熟肉醬制作：
- 將蔥、姜、蒜切碎備用。
- 在熱鍋中加入食用油，然後加入蔥薑蒜爆炒出香味。
- 加入豆瓣醬炒勻，再加入豬肉餡炒熟。
- 倒入一些料酒和生抽，繼續翻炒幾分鐘，調整味道。
- 最後加入白胡椒粉，炒勻後熄火，待涼備用。
3. 餡料包制作：
- 將發好的麵團揉搓平滑，並分割成小塊來制作包子皮。
- 每個小塊用擀麵杖擀成薄圓片，放入適量熟肉醬餡料。
- 將包子皮對折，用手捏緊收口，重複該步驟直至用完餡料和麵團。
4. 蒸制包子：
- 在蒸鍋中鋪上蒸籠紙或塗上少許食用油，放入包子。
- 蓋上鍋蓋，將蒸鍋加熱，大火蒸10-15分鐘，直到包子蒸熟即可。
現在您可以品嚐到正宗的熟肉醬肉包子了。這種包子皮軟糯，餡料鮮美，口感豐富。根據個人口味，您可以搭配適量的蒜泥、醬油等調料來增加風味。享受美味的包子吧！