食材準備：

新蒜2000克(淨重)、鹽70克(浸泡蒜用、冰糖600克、9度米醋1000mI、白酒30ml、清水800ml。

制作方法：

1、新蒜頭剝去兩層外皮，根部用小刀修理千淨然後清洗兩次；

2、用加入70克鹽的水將新蒜浸泡4小時，撈出瀝乾水分；

3、鍋中加入800mI清水和600克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1000mI米醋繼續大火煮滯2-3分鐘關火放置自然冷卻；

4、待糖醋水冷卻後，加入30mI白酒攪拌均勻

5、把瀝乾水分的新蒜裝入玻璃器皿中，倒入糖醋水醃製過程就完成了。將容器放置在陰涼避光的地方，否則糖蒜外皮會變綠色，如有綠色的也沒關係既不影響口感也可放心食用，如果擔心避光度不好，罐子外面可以套一個黑色的塑料袋，以防蒜過度見光變綠；

6、至少醃製一個月在食用，如果你有耐心的話建議分三個階段食用

你好！糖醋蒜的制作方法中通常用陳醋或米醋來調味。關於準確的溫度，一般沒有明確的要求，因為這取決於個人口味偏好。一般來說，如果使用米醋，常溫下即可調製。你可以根據自己的喜好來調整醋的酸度和比例，以滿足你對糖醋蒜的口感要求。希望這個回答能夠幫到你！如有其他問題，歡迎繼續提問。

我認為用5度米醋或者9度白醋都可以，，倒入適量的醋，加入一定量的白糖，將蒜清理乾淨，加入少量的醬油，每天適當地翻動一下，經過一段時間，就可以吃了

1、用6度米醋就可以。

2、糖醋蒜需要慢慢來淹，如果是醋的度數過高，淹制的蒜不好吃。

3、因此淹製糖醋蒜目的是為了好吃，而不是為了淹制快。

9度米醋

所需食材：大蒜2000g、食鹽70g、冰糖720g、9°米醋40ml、白酒40ml、清水960ml

第一步：醃製糖蒜最好用的是新蒜，這時候蒜水分足又嫩，但是辛辣的口感比較重。取適量的大蒜修剪一下只要蒜頭部分，剝掉外面兩層外衣， 莖部也不要留的太長，至於根部的部分需要把那個“把”裁減掉，修剪好之後清洗乾淨。

第二步：準備一些涼白開，嫌麻煩的朋友用清水也可以，裡面再加入食鹽，充分的攪勻浸泡一晚上，如果等不了那麼長時間，最少也要浸泡4個小時以上，長時間的浸泡可以去除新蒜比較濃郁的辛辣味兒，泡好之後把表面的水分瀝乾或者直接用廚房紙擦乾就行了。

第三步：原材料處理好了，現在需要熬糖醋汁。準備一口鍋，把清水、冰糖都倒進去，開大火先把冰糖融化掉然後開始加米醋繼續煮開就可以關火了，自然放涼備用，晾涼之後加入白酒混合均勻，這樣就可以了。

第四步：準備一個可以密封的容器，我用的是玻璃罐，刷洗乾淨之後放進沸水鍋裡煮上5分鐘，然後瀝乾水分保持瓶子乾燥，這樣一個消毒的工作就完成了。所有的材料都準備好之後把大蒜放進去然後再澆入糖醋汁，密封好放在陰涼地兒醃上15天就可以吃了，酸甜可口超好吃

糖醋蒜用4度醋醃最好吃。

因為4度醋可以有效地保留蒜的原味，同時達到去蒜腥和增加蒜香的效果。

如果醋度過高會讓蒜變得太鹹或者過於酸澀，口感不佳。

如果醋度過低，則醃製效果不好，會影響口感。

建議使用優質的米醋或者陳醋，蒜泥和醋的比例為1:1，醃製時間為2小時至半天。

糖醋蒜可以用來搭配各種中式菜餚，是一道非常美味的小菜。

糖醋蒜是一道口感酸甜可口的小食品，米醋的選擇對糖醋蒜的味道影響較大。一般來說，選擇幾度米醋的問題取決於個人口味和喜好。一般選擇度數較低的米醋，比如四、五度的米醋。

如果您喜歡口味比較酸的糖醋蒜，可以選擇五度或者六度的米醋；如果您比較喜歡口感比較甜的糖醋蒜，可以選擇四度或者三度的米醋。當然，不同品牌的米醋味道也有所不同，您可以根據自己的喜好進行選擇。

提醒一下，糖醋蒜中的醋不要太多，適量就好，否則會影響味道。同時，在制作糖醋蒜時，還需要注意將蒜末和糖和勻，這樣才能達到更好的味道。